喝冷的红葡萄酒是一件很酷的事

葡萄酒网 2019-01-30

有时候，你会想，只有白葡萄酒是冷藏的，只有红葡萄酒是在室温下供应的。在室温下饮用白葡萄酒实际上是一种很好的方法来测试它的品质，并带来微妙的香气和风味。与流行的看法相反，红葡萄酒不仅仅是让你常温下喝的饮料。把红葡萄酒倒进冰桶里、冰箱里、朋友的冰柜里都是可以接受的。

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每个夏天都一样。随着天气变得闷热难耐，爱喝葡萄酒的人开始迷恋玫瑰，更喜欢灰比诺(pinot gris)。这个好天气的粉丝并不是没有发现热，你想喝一些东西，让你冷静下来。我明白了。我不明白的是为什么人们从6月到10月对红葡萄酒冷淡。

喝冷的红葡萄酒是一件很酷的事

不仅可以接受，而且很美味。

当红葡萄酒微冷时，其芳香和风味会变紧。这种紧致会产生一种活跃的酸度和新鲜的爽脆感，这是你在室温下无法在葡萄酒中找到的。这种爽口的口感完全消除了你所知道的“红葡萄酒酒味”。每个人都不一样，但你知道我在说什么。你会失去一些更深层次的味道，但是去你的。不管怎样，这些较深的味道是你在高温下通常会避免的。在华氏100度的周六下午3点，没有人会试图喝下一个装满甘草的雪茄盒。保留梅洛、马尔贝克、赤霞珠、西拉和其他任何让你觉得嘴里在室温下穿着羊绒秋裤的葡萄酒。另一方面，任何清淡、果香浓郁的东西，你半小时前就应该在冰上吃的。

市面上有很多提神的红葡萄酒，非常适合在门廊上冷饮，或者当你在空调窗口徘徊时直接喝到嘴里。博若莱的招牌品种佳美(gamay)就是为这种情况而生的。它的未开化的灵魂和它的早期释放，使这个通风，酸品种的完美候选人拉出一个野餐凉爽。黑比诺撒满的丝绸变得有趣和轻浮，不再是一场关于侧面的谈话。Lambrusco会让你质疑为什么你还要麻烦prosecco。生物动力学的、有机的、天然的葡萄酒也能很好地解决这个问题，因为它们是如此的年轻和纯净。

在我写这篇文章的整个时间里，我一直在喝La Clarine农场的Jambalia Rouge和Amplify Carignane冰镇，这辈子我从来没有这么开心过，尽管南加州比以往任何时候都更加潮湿。这两种葡萄酒都来自加州，整个加州的新景象非常适合让人不寒而栗，法国、意大利和西班牙出产的大多数更环保的葡萄酒也是如此。它们往往呈现出未过滤的蔓越莓汁的特征:明亮，几乎是苦涩的，但是它们非常容易固定。

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