黑比诺的全球风味档案

葡萄酒网 2019-02-01

当提到黑比诺时，人们首先想到的不是这个地区，但它实际上是香槟中种植最多的葡萄品种。不过，你可能会很难辨认出黑比诺香槟。因为黑皮诺通常不被用作生产红葡萄酒，在酿酒之前生产商会把果皮先压榨出来。

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香槟

香槟的产地限制了它的成熟，所以黑皮诺应该种植在阳光充足的地方。它在香槟中心的蒙塔涅·德兰斯(Montagne de Reims)葡萄园和较为温暖的奥贝(Aube)都表现得不错。白垩和石灰岩土壤，加上较低的温度，增加了黑比诺的酸度，。黑比诺以丰富的结构而闻名。一些生产商还用黑比诺(Pinot Noir)酿造一种红色版的香槟(Coteaux Champenois)。

黑比诺的全球风味档案

勃艮第

用几句话来概括勃艮第黑比诺葡萄酒的风格几乎是不可能的，但可以肯定地说，勃艮第是黑比诺葡萄酒产区之王。作为该地区最主要的葡萄品种，人们根本不需要说出葡萄的品种——勃艮第红酒就是黑比诺葡萄酒。

勃艮第拥有黑皮诺的理想气候:一个漫长而凉爽的生长季节，充足的光照、石灰石质地的土壤促进了葡萄的成熟。事实上，这种环境就是勃艮第红葡萄酒风格多变的原因。

黑皮诺的种植数量在整个勃艮第心脏地带的 Côte d’Or地区超过了霞多丽。不管勃艮第红葡萄酒产自哪里，勃艮第黑比诺的口感多层次的，它通常是世界上最容易陈酿的葡萄酒之一。

加州

自19世纪以来，黑比诺在加州的酿酒业中一直扮演着次要角色，但在过去20年里，它已成为全州的最爱。不幸的是，一些生产商正在炎热肥沃的地区种植黑皮诺，这意味着加州出产的大部分黑皮诺都是醇厚、醉人、无趣的葡萄酒。然而，加州的一些地区已经成功地酿造出平衡分层的黑比诺葡萄酒。在索诺玛县，温暖的俄罗斯河谷出产的黑皮诺更有果味，而卡内罗斯和索诺玛海岸则气候凉爽、阳光明媚。圣巴巴拉县南部的几个地区，包括圣玛利亚和圣伊内兹山谷和斯塔。丽塔希尔斯(Rita Hills)也因其内敛、朴实的黑比诺(Pinot Noir)风格而闻名。

智利

虽然黑皮诺葡萄在智利已经有多年的历史了。但直到最近几年，酿酒师才开始研究该国黑皮诺。在该国气候较冷的沿海和南部地区，黑比诺很有潜力。

酿酒师罗德里戈·索托认为黑比诺是很酷的品种,沿海的影响和花岗质土壤形成了一个独特的风格的黑皮诺。目前智利没有属于自己独特的黑比诺，但它的气候和土壤类型的多样性证明了它是最令人兴奋的葡萄酒国家之一。

黑比诺