马尔贝克葡萄酒与食物的搭配建议
如果你正在寻找搭配红酒的“多面手”,马尔贝克值得一看。只要你遵循一些基本的指导原则,成功的马尔贝克食物搭配是很容易实现的。
如果你正在寻找搭配红酒的“多面手”,马尔贝克值得一看。只要你遵循一些基本的指导原则,成功的马尔贝克食物搭配是很容易实现的。记住,它比许多其他红酒的单宁含量要少,所以口感更柔和,经不起最厚重的肉类、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或内比奥罗(Nebbiolo)的考验。马尔贝克非常适合搭配瘦肉和意大利面食。
马尔贝克与食物搭配建议
牛肉里脊肉切成薄片
马尔贝克的单宁含量比许多葡萄酒要低,这是瘦肉的极佳搭配。肥肉需要富含单宁的葡萄酒,单宁能溶解味蕾上积聚的脂肪。马尔贝克配上这道美味的烤里脊牛肉。菲力牛排,实际上是牛排的里脊肉,同样有效。
瘦羊肉
有些羊的脂肪含量很高,所以如果你想搭配马尔贝克的话,一定要选择精瘦的,否则你的酒就会被羊的强烈味道和脂肪所淹没。试着搭配这道精致的香草烤羊排。
烤猪肉
猪肉通常和马尔贝克很配,因为它比牛肉瘦。只是要避免脂肪含量更高的削减。脂肪含量较高的肉类需要较重的单宁酸来“清除”味蕾上的脂肪,而大多数马尔贝克都没有。试试这些简单的烤猪排。
烤鸭
像鸭肉这样的鲜肉比鸡肉味道更浓,脂肪含量也更高,所以能盖过马尔贝克。将鸭子和马尔贝克搭配是一个很好的选择,因为鸭子比其他大多数家禽脂肪更多。马尔贝克的单宁虽然很轻,但仍能清除舌头上的脂肪。这个烤鸭食谱是很好的配菜。
意大利面加香蒜酱或较清淡的番茄奶油酱
香蒜沙司的浓郁风味与马尔贝克以及一些清新的白葡萄酒相得益彰。较重的番茄酱会掩盖马尔贝克较轻的单宁酸和酸性结构的口感,但如果用葡萄酒、肉汤或少许奶油来调味,马尔贝克的效果通常会很好。将香蒜酱和西红柿混合,使其更加浓郁,与马尔贝克鸡尾酒相得益彰。
其他一般的指南和经典的面食,牛肉,芝士辣酱
尽管马尔贝克原产于法国波尔多,但它已成为阿根廷的国葡萄。阿根廷传统的Chimichurri酱是马尔贝克的天然食物搭配。
当你在寻找与马尔贝克搭配的其他菜肴时,可以考虑选择与梅洛搭配的菜肴作为参考。马尔贝克的结构类似,但单宁含量略低。
马尔贝克奶酪搭配奶酪的选择并不多。如果你想把马尔贝克奶酪和奶酪搭配起来,那就选一种更锋利的切达干酪,甚至是像帕尔马干酪这样的硬奶酪。
避免将马尔贝克和意大利面搭配在奶油酱中。虽然不是特别重的酸或单宁酸,有足够的,它会与奶油轻微反应,产生一种不愉快的味道。一般来说,加一点奶油的酱汁就可以了。