搭配红葡萄酒的最好奶酪

喜欢喝葡萄酒?喜欢奶酪？下次做葡萄酒和奶酪品尝菜单时，试试用一些最好的奶酪来搭配红葡萄酒吧！

红葡萄酒和奶酪盘的搭配不太正常。大多数人只是认为白葡萄酒是最好的奶酪搭配选择——不管盘子里放的是什么奶酪。对于某些奶酪来说，一瓶好的白葡萄酒是不错的选择，但它并不总是最好的选择。

事实上，有一些奶酪往往会与红酒搭配得很好，甚至更好。根据奶酪专家和侍酒师的说法，事实上，这些奶酪是与红酒搭配的最好的奶酪——以及哪种葡萄酒最适合搭配它们。

Chevres

Chevres，也被称为年轻的软山羊奶酪，往往与清淡的红葡萄酒搭配得非常好。原因是它们味道浓郁，令人惊讶的是，它们对红葡萄酒中单宁的泥土味也有很好的反应。

最好的Chevres配红葡萄酒是香草味的。大胆的烟熏香草味往往与大胆的红葡萄酒相得益彰。

尽管如此，如果你不喜欢酸味，这可能不是最好的奶酪搭配红葡萄酒，因为酸味可能会带出酒精的味道。某些酒精含量高的红葡萄酒，比如赤霞珠，应该避免饮用，因为ABV的比例会使情况变得更糟。

最佳搭配：

波尔多

梅洛

Lambrusco

最差搭配:

赤霞珠

任何超过12% ABV的葡萄酒

格鲁耶尔干酪Gruyère(或其他坚果奶牛奶酪)

格鲁耶尔奶酪是一种口感非常醇厚的奶酪，在某种程度上，它几乎带有一种奶油味。大多数人会认为奶酪的醇厚可能会让它更好地与白葡萄酒搭配，虽然它与白葡萄酒搭配得很好这一点是毋庸置疑的，但真正让人感觉美味的是红葡萄酒。

许多最好的奶酪配上红葡萄酒，口感醇厚，几乎像花生。挑选一款适合这种奶酪的红葡萄酒的关键是要选一款清淡、精致、同样柔和的红葡萄酒。

因此，大多数侍酒师建议将格鲁耶尔(gruyere)、伯爵奶酪(comte)和其他类似的坚果奶酪与黑皮诺(Pinot Noir)之类的东西搭配。避免饮用超过12% ABV的葡萄酒，因为酒精会抑制味道。

最佳搭配:

黑皮诺

品丽珠

梅洛

最差搭配:

赤霞珠

仙粉黛

古达干酪Gouda

古达和红葡萄酒的搭配就像鸡蛋和火腿。他们以合作愉快著称，原因有很多。单宁与脂肪结合，每吃一口都能清洁上颚。红葡萄酒的丰富性与奶酪的乳香交织在一起。

硬而浓的奶酪，比如goudas，往往是与红葡萄酒搭配的最佳奶酪，而且似乎也能与红葡萄酒中最广泛的品种搭配。所以，只要葡萄酒质量足够好，在这里用梅洛或波尔图葡萄酒是有可能成功的。

最佳搭配:

梅洛

波特酒

赤霞珠

桑娇维塞

最差搭配:

仙粉黛

阿齐亚戈干酪Asiago

阿齐亚戈干酪和其他陈年奶酪，是与红酒搭配的最好的干酪，具有强烈的冲击力。简单地说，这些奶酪的强烈味道（和气味）往往需要一种同样强烈的红酒来支撑它们。

以Asiago奶酪为例，红葡萄酒中的单宁是一种主要的味觉清洗剂。所以，当你尝试其他奶酪时，它也可以帮助去除味道。

基本上，任何陈年奶酪都可以和红葡萄酒搭配。

最佳搭配:

仙粉黛

桑娇维塞

含14%或以上ABV的葡萄酒

最差搭配：

赤霞珠

黑皮诺

高更佐拉干酪Gorgonzola

在任何红葡萄酒搭配最佳奶酪的名单上，蓝色奶酪都不是什么大惊喜。它们有一种难以置信的强烈的味道，在某种程度上，也以其恶臭而闻名。

辛辣奶酪的有趣之处在于，它们往往与更甜的红葡萄酒以及更浓烈的红葡萄酒搭配得非常好。这使得高更佐拉干酪和stilton型奶酪非常适合深红色和甜点红色。

最佳搭配:

波特酒

苏特恩白葡萄酒

最差搭配:

赤霞珠