学会品尝葡萄酒的酒体、酸度和果香

有人说，为了理解和描述你面前的那杯葡萄酒，你只需要知道这三件事。即使是最伟大的葡萄酒鉴赏家在尝试盲品时也会回到这三个味道概念上来。就像这个世界上的许多事情一样，真正的掌握在很大程度上是掌握基础知识。

酒体

了解清淡型葡萄酒和浓郁型葡萄酒之间的区别就像了解你对牛奶的偏好一样简单。把清淡的牛奶想象成脱脂牛奶，浓郁的牛奶想象成奶油。介于2 %和2 %之间的是你的身体范围。

更简单的是，葡萄酒的酒体与酒精含量成正比。在每个葡萄酒标签上，你会注意到酒精含量的百分比，就像任何酒精饮料一样。注意它如何适用于主体：

7.5 % - 10.5 %表示轻盈酒体

10.5 % - 12.5 %表示中等身材

12.5 %及以上表示浓郁酒体

挂杯

的确，挂杯给人的第一印象很好。一杯葡萄酒的第一个漩涡可以在你品尝之前给你一个很好的酒体暗示。

当你让旋涡平静下来时，观察玻璃杯的侧面，注意葡萄酒粘在玻璃杯侧面的程度。酒体清淡的葡萄酒通常不会留下太多的痕迹，而酒体浓郁的葡萄酒会留下明显的溪流，慢慢地流回酒杯。这些被称为眼泪或挂杯。

酸度

酸度实际上就是葡萄酒背后的汁液。正是这种品质让你流口水，让你撅起双唇，没有了它，葡萄酒(以及其他类似的东西)尝起来就会非常单调乏味。然而，当酸度适中时，正是这种元素使葡萄酒的其他风味脱颖而出，包括水果、香料和香草的低调。

就像葡萄酒中的每一种品质一样，酸度取决于葡萄的种类和种植区域。通常，较冷的气候会产生酸度较高的葡萄酒。新西兰著名的长相思(Sauvignon Blanc)就是一个很好的例子，它产自马尔伯勒地区较冷的地区。这些葡萄酒的显著品质是酸苹果味或酸橙味。酸度的增加是任何一种葡萄酒如此令人愉悦的原因之一。

请注意，当人们谈论年份的冷暖时，他们所指的最重要的因素之一就是葡萄酒的酸度。寒冷的年份会生产出酸度更高的葡萄酒，而温暖的年份则会生产酸度更低的葡萄酒。

虽然酸度，像任何东西一样，可能是太多了，但在葡萄酒的世界里，它往往是平衡的质量。你可以品尝到香甜的、橡木味的霞多丽，但如果气候足够宜人，酸度适中，这绝对是一种享受。智利以创造这样的组合而闻名。

对大多数人来说，酸度是一个熟悉的概念。葡萄酒的味道，你会形容为扑鼻的，尖锐的，清新的，令人振奋的，明亮的，脆的或令人兴奋的是酸度。

果香

不要激动，我们不是在谈论能够挂钩的具体色彩鼻子或口味的水果酒(尽管这肯定会来了解身体的变化后，酸度和水果)，我们正在寻找你能够识别水果强度。

这就意味着你可以分辨出一款口感浓郁，有苹果味的白葡萄酒和一款口感柔顺，有芒果和菠萝等热带水果味的白葡萄酒的区别。至于红葡萄酒，你可能会选择口感更细腻的蔓越莓或樱桃，口感更浓郁的是无花果和李子。

在和朋友聊天时，你听过forward fruit或big fruit这个表达吗?这是一个简单的承认，多么强烈的味道。细腻到柔软多汁，成熟而强烈。一旦你能区分出这两种酒，你就能很好地区分出葡萄酒的细微差别——酸橙、印度香料甚至芦笋的味道——不会落后太多。