只要学会这五步 便懂得品葡萄酒

葡萄酒网 2019-03-15

   难以忘怀我最初学习品红酒时也和大部分新人一样,经历了一段适应滋味和徘徊各种酒品的过程。在此我将总结几年品酒历程分享大家,要想成为真正的品酒师,也许按照这些步骤会让你的水平循序渐进。

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   难以忘怀我最初学习品红酒时也和大部分新人一样,经历了一段适应滋味和徘徊各种酒品的过程。在此我将总结几年品酒历程分享大家,要想成为真正的品酒师,也许按照这些步骤会让你的水平循序渐进。

  只要学会这五步 便懂得品葡萄酒

  开始的时候,你可以从一个非常容易的口味和红酒交上朋友,慢慢的你会发觉红酒世界的多样性,那些令你愉悦的口感,那些你喜欢的葡萄种类会让你记忆犹新,等你爱上它们的时候,你会发觉你会在不同的时刻,场合和情绪下,安排她们出现。很快,她们就变成了你的好友,长时间不见的话甚至有些想念呢。不管你是刚刚开始接触红酒还是想尝试一下有红酒点缀的丰富生活,如果你按照以下的五个阶段来品酒,你会了解到葡萄酒的魅力,让她们带你进入情绪和味觉的空间,尽享葡萄酒为你带来的丰富感觉。

  第一阶段从白WhiteZinfandel白仙芬黛开始这个阶段会被很多葡萄酒初学者忘记,更多的人会认为莎当妮或者白苏维翁更适合作为接触葡萄酒的第一课,而我认为首先白仙粉黛在口味上更接近我们平时接触较多的流行饮品,你也不必为一瓶仙粉黛化上很多钱。口感上她的甜度较高而口味也显得非常雅致,很多喝过WhiteZinfandel的女性都会第一时间爱上这种口感。很遗憾我第一次接触葡萄酒并没有人向我推荐白仙芬黛,但是我现在仍然非常喜欢白仙芬黛所带来的雅致而又平易近人的口感。虽然是红酒第一课的最佳选择,但是在国内,白仙粉黛却不太好找到的。我推荐的是来自美国贝灵哲庄园的CaliforniaWhiteZinfandel加州白仙芬黛。

  第二阶段果味白酒相信你已经习惯享受白仙芬黛的味道了,同时她也是一款果味白葡萄酒,甜美的口味,活泼的果香,低酒精度,这些特质让她成为一个平易近人的葡萄酒使者,为你打开了葡萄酒品味的感官大门。这个时候你可以尝试更多的果味白葡萄酒,在这个阶段当中,你可以试着尝试以下的葡萄品种酿制的白葡萄酒:Gewurztraminer,Riesling(雷司令),PinotGrigio,SauvignonBlanc(长相思),当然还有更受女性欢迎的Chardonnay霞多丽。在这些舒适的口味之下,你会和葡萄酒有一个更进一步的沟通。

  第三阶段果味红酒如果你厌倦了第二阶段当中那那些橡木味道浓重的霞多丽白酒,你的蠢蠢欲动的味蕾一定会告诉你去发掘一些更浓重更刺激的口味来满足你长久以来的好奇心和对于浓烈口味的渴望和冒险,那么我的建议是你可以开始进入果味红酒的世界,经过之前两个阶段的缓冲,毫无疑问你会很快适应品尝红葡萄酒。当一切由白变红,你的感官会得到新的体验,无论是它们在杯中的表现,浓郁的香味和为你带来的愉悦都会进入到一个全新的层次。比较流行的果味红酒当然是那部关于中年危机的红酒电影Sideway杯酒人生当中被主人公所大加推崇的PinotNoir黑比诺红酒。电影本身乏善可陈但是如果你正进入第三阶段,这部电影会让你对黑比诺红酒有个全方位的了解。一些轻度等级的仙芬黛和梅洛也是这个阶段的主打红酒。和之前提到的白仙芬黛不同,仙芬黛是一款红葡萄。

  第四阶段浓重和和酒体雄健的红酒就像人生一样,我们开始总是尝试一些简单的,然后我们追求更高的挑战,冒险或者是体验。如果你是一个追求优秀和挑战的人,以上的三个阶段显然不能满足你的渴望。这些红酒一般都具有更高的酒精浓度和单宁强度,味觉上也更为复杂,同时你的味蕾和舌尖也会被授予了更兼具的任务。酒中的果味仍然存在但是更多的你将感受到单宁对于口味的控制,同时你还会接触到许多之前未曾尝试过的味道,那些属于复杂红酒的味道,她给我带来的感觉就像一个有故事的男人,每次不经意的谈话都会带给我不同的遐想和体验。在这个阶段当中值得尝试的红酒比较多:CabernetSauvignon赤霞珠,Shiraz设拉子/Syrah席拉,Zinfandel仙芬黛,Carmenere,Malbec都是那些能为你带来丰富和厚重感觉的红酒。

  第五阶段开始你的鉴赏之旅这个阶段就是“红酒达人”的阶段,你会开始重新品味之前遇到过的每一款红酒。你喜欢每种红酒为你带来的不同味道,然后乐于分析那些味道的优劣并且在不同的情况下选择匹配你个人情绪的红酒,你仍然喜欢白葡萄酒,但是这个时候你酒架上的红酒将会占到90%的比率,这是我那些自诩为红酒鉴赏家的达人级朋友藏酒的一个通病(虽然我还是那么偏爱白酒),我相信那些男人们只是喜欢体面在庆祝场合与朋友们分享白酒,在他们的脑中,根深蒂固的认为白酒太过简单,是女人的酒。我感保证如果是品酒会或者在自家独斟,他们绝对会忘记白酒的存在。

  到了第五阶段,你会不由自主的开始总结葡萄酒种类和产地不同对于葡萄酒口感造成的不同影响,慢慢的,你的红酒经验让你越来越有自信,以至于参加众多的盲品会(BlindTasting)对于红酒的产地,你也会有越来越高的兴趣,很快你就会对意大利或者西班牙的田园产生浓厚的向往。在经济条件允许的情况下,你会开始策划你的酒乡之旅。去到Rioja或者Chianti,慢慢的你会发现大片整齐种植的优秀葡萄园才是世间最壮丽的美景。对于男人们而言这真是一条不归路,我不知道这不算是一种狂热。Neo当时吞下了蓝色的药丸发现了帝国的真相,从此为人类的解放忙得不可开交。

  假如你还未曾触碰过一款红酒,是不是愿意接受我的建议买上你第一瓶WhiteZinfendal品尝?只要你逐渐累积很多经验后,哪怕是遇到一瓶没品过的葡萄酒,也可以凭借经验分析酒的特性来。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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