常见酿酒红葡萄品种指南

葡萄酒始于葡萄；红葡萄酒的特点来自于酿造红葡萄酒的葡萄。葡萄的性质决定了葡萄酒的品质。制作红葡萄酒，果皮几乎和多汁的葡萄果肉一样重要。皮和茎为葡萄酒增添了颜色和单宁。

最著名的红葡萄品种

巴贝拉——这一品种在意大利北部，Alba、Asti和阿根廷最受欢迎。巴贝拉葡萄酿制的葡萄酒酒体适中，单宁柔和，易于饮用。你可以期待一种甜美的水果味道，让人想起红色浆果和香料。

品丽珠——期待黑莓、红醋栗和香草的味道。品丽珠主要生长在波尔多，在那里它被用来与赤霞珠和梅洛混合，在卢瓦尔河流域，它被培育成各种品种，是一些高品质葡萄酒中唯一使用的葡萄。这种葡萄是比赤霞珠(一种非常接近的品种)酿造的红酒更淡的红酒的原产地。品丽珠葡萄酒比梅洛葡萄酒更有价值。

赤霞珠——顶级红葡萄品种；大胆的赤霞珠是比任何其他品种更优质葡萄酒的起点。赤霞珠葡萄酒酒体适中，果香浓郁，带有黑醋栗和黑醋栗的香气，偶尔带有薄荷或青椒的味道，在橡木中成熟时，还带有一些香草和木材的味道。最好的葡萄酒是浓郁、坚实、深沉的，并且具有卡本内特有的味道和香气。这些葡萄酒陈酿很好。赤霞珠经常与其他葡萄混合，单宁含量较少的梅洛通常是首选伴侣。这种品种起源于波尔多，但只要相对温暖，它在任何土壤中都生长良好。赤霞珠在五大洲的许多地区都成功生长。

佳丽酿——这种品种生长在法国南部、西班牙和加州部分地区。佳丽酿出的葡萄酒单宁饱满，色泽深邃，浆果口味简单。

辛索——广泛生长在法国南部和科西嘉。这是一种浅颜色的葡萄，带有甜味和辛辣的香气。虽然主要用于混合，但它产生了一种值得注意的品种。

多姿桃——多姿桃起源于意大利皮埃蒙特。多姿桃葡萄酒非常容易饮用，带来了樱桃、杏仁和红色水果的味道和深颜色。多姿桃葡萄酿制的葡萄酒年轻时最好。

佳美——一种具有炫目的樱桃口味和多彩的粉紫色调的葡萄。这种酒单宁含量低，非常适合饮用。佳美生长在法国和欧洲的许多地区，但在博若莱闪耀。

歌海娜——一种源自西班牙的葡萄，生产潮湿、苍白、酒精含量很高的樱桃和胡椒风味葡萄酒。在合适的条件下，葡萄酒可以是深颜色的，充满水果的芳香和味道，带有一丝覆盆子的味道。这一品种主要用于混合。阿根廷有一些，但它主要生长在西班牙里奥哈、法国普里奥拉，波尔多的卡奥尔。

马尔贝克——一种充满辛辣红色浆果味道的充满活力的红葡萄品种。在法国种植，在阿根廷种植更广泛，在那里它由深色葡萄酒制成，单宁强劲。

梅洛——这种柔软多汁的葡萄是中等至饱满酒体、低单宁、高酒精和口感柔和的葡萄酒的生产商，有李子、黑莓或茶叶的味道，并带有巧克力的味道；如果在橡木中成熟，梅洛葡萄酒可能会有天鹅绒般的香草味道。梅洛起源于波尔多，在那里它给了葡萄酒一种明显的土味。在波尔多，通常与赤霞珠或品丽珠混合，生产能够长期优雅陈酿的葡萄酒。这种葡萄柔软多汁的特性在加州梅洛葡萄酒中表现出来，尽管一些最好的例子有可能会变老。在智利，梅洛生产轻质、易于饮用的葡萄酒。

慕合怀特——生长在西班牙的修道院和法国南部；通常与其他葡萄混合。它也在加利福尼亚种植，在那里它被命名为马塔罗。这种葡萄品种有着强烈的味道和深厚的天鹅绒般的紫色。现在，它在用它酿制的葡萄酒中所表现出的浓厚的颜色和甘草的特性正得到认可。

内比奥罗——这是意大利皮埃蒙特巴罗洛和巴巴里斯科的葡萄品种，是一款经典的葡萄酒，酒体饱满，强劲有力。期待一束复杂的浆果、花朵、草本植物和木材；年轻的时候颜色很深，随着年龄的增长会变得橙色——巴罗洛和巴巴利斯科葡萄酒在饮用前应该至少有八年的历史。内比奥罗葡萄富含丹宁酸；他们也有足够的酒精来平衡这个角色。正是在这里，内比奥罗取得了伟大的成就，因为在这个地区，内比奥罗并没有生产出优秀的葡萄酒。

皮诺塔吉——皮诺塔吉是黑皮诺和辛索的杂交品种，完全是20世纪的品种。皮诺塔吉保留了比诺的浆果甜味，并从辛索获得水果味。它在南非被广泛种植，但还没有被带出该地区。

黑比诺——勃艮第的葡萄黑比诺是世界上最伟大的葡萄酒制造商。这是一种麻烦的葡萄，需要凉爽的气候、低产量和葡萄园的大量照料，但是一瓶伟大的黑比诺葡萄酒可能是有史以来最棒的葡萄酒之一。黑比诺葡萄酒是勃艮第红，颜色比赤霞珠或梅洛葡萄酒浅，酒精含量适中，酸度适中至高，单宁适中至低。黑比诺可以是柔软而柔滑的，年轻时充满水果的味道，在橡木中成熟时形成奶油香草的质感和更高的单宁。随着年龄的增长，游戏和块菌口味将会出现。黑比诺也可能是土味和木质的，这取决于葡萄生长的地方和酿酒过程。黑比诺很少与其他葡萄混合，但也用于香槟和其他起泡酒。俄勒冈或新西兰的黑比诺葡萄酒更可靠，尽管有些人说他们还有一些与勃艮第有关的缓存。

桑娇维塞——这是一种生长在托斯卡纳的意大利葡萄，特别是在Brunello de Montalcino和基安蒂地区。桑娇维塞出产中等至饱满的红色酒体，酸度高，单宁丰富，呈现出酸樱桃、李子和干香草的味道，通常带有坚果的味道，有时还带有一丝花香。这种葡萄在加利福尼亚也很受欢迎。

西拉或设拉子——种植在法国罗纳河谷，这里出产高度芳香的葡萄酒，酒体饱满，单宁坚实，香气和口味复杂。期待浓烈的深红色葡萄酒，口味从黑樱桃到烧焦的橡胶。它也生长在法国南部，那里经常与歌海娜混合，尽管西拉不需要其他葡萄来补充。在新的葡萄酒世界中，它被称为设拉子，是一些最著名的澳大利亚葡萄酒的产地。澳大利亚温暖的气候造就了更成熟、更浓烈的设拉子葡萄酒。在澳大利亚，设拉子也与赤霞珠混合。

丹魄——顶级西班牙葡萄，丹魄在Ribera del Duero和Rioja的葡萄酒中有着最出色的表现。丹魄葡萄酒的酒体适中，单宁强劲，酸度低，酒精适中。期待覆盆子和香料的味道。当丹魄与歌海娜混合时，各种各样的葡萄酒呈现出里奥哈葡萄酒所没有的深沉、鲜明的颜色。

仙粉黛——这种葡萄在意大利南部被称为Primitivo。仙粉黛是加州非常受欢迎的白葡萄酒，但是它是一种红葡萄，仙粉黛红葡萄酒丰富而深沉，酒精含量高，单宁含量低，充满了浆果的味道和芳香。一些仙粉黛是浅红色或玫瑰色的，设计用于年轻时的娱乐。