埃里克•勒贝尔的香槟专访
Krug Grande Cuvee的每个版本都赋予我灵感,但都是独一无二的创作,每次品尝都有一种新的体验。说到最好的香槟,我有很棒的小农香槟,我很荣幸他们把香槟送到库克,创造出了一些特殊的佳酿。
1999年,库克的第五代酿酒师亨利•库克(Henri Krug)任命埃里克•勒贝尔(Eric Lebel)为1843年香槟庄的掌门人,埃里克被称为“起泡酒中的莫扎特”(the Mozart of bubbly)。
为了酿造出高质量的佳酿,勒贝尔和他的团队每年都会收集约5000份品尝记录,其中包括250块土地上种植的新葡萄酒,以及约150种珍藏葡萄酒。他还抽出时间为每一款混酿的成分写个人笔记。如果你碰巧在喝一杯陈年香槟,输入它的六位数识别码,或者扫描它的标签进入Krug应用程序,你会发现勒贝尔的见解,以及建议的搭配。
在最近一次大雪纷飞的纽约之行中,勒贝尔与VinePair坐下来讨论他最爱的葡萄酒、他酒窖里最好的一瓶酒,以及他对香槟的热爱。
1. 是什么让你爱上葡萄酒的?
我出生在香槟区,并在那里长大,这个地区让我爱上了它。
2. FMK三种:赤霞珠、黑皮诺、霞多丽
F:霞多丽,散发着迷人的光彩和节日的气息,随着时间的推移口感也越来越迷人。
M:黑比诺。随着时间的推移,它也变得越来越漂亮。它更富于表现力,具有极大的广度。
K:赤霞珠。是因为它到处可见。
3.你最后的一杯晚餐酒是什么?
香槟,还要是Krug Grande Cuvee。每一款Krug Grande Cuvee都带我回到了过去不同的时代。
4. 如果你的余生只能喝一种酒。它是什么?
毫无疑问是Krug Grande Cuvee。因为Krug Grande Cuvee的每个版本都赋予我灵感,但都是独一无二的创作,每次品尝都有一种新的体验。
5. 你的余生只能在一家酒吧里喝酒,会是哪一家?
这是一个艰难的选择!在纽约,我喜欢Surnaturel的Compagnie des Vins,但在法国,我不得不选择Krug tasting room。
6. 现在你架子上(或冰箱里)最好和最差的葡萄酒是什么?
对不起,我的酒窖里没有劣酒!说到最好的香槟,我有很棒的小农香槟,我很荣幸他们把香槟送到库克,创造出了一些特殊的佳酿。
7. 如果你不能再喝葡萄酒,你会选择什么饮料?
由于我不喜欢喝鸡尾酒,只能是轩尼诗干邑。这种烈酒口感复杂多变,取决于混酿的时间。他们可以散发出出非凡的芳香,我非常尊重这些瓶子背后的酿造工艺。