关于巴罗洛的基本认知

意大利越来越多地被认为是葡萄酒世界中的巨人。该国以生产市场上最浓烈和浓缩的葡萄酒而闻名，意大利的葡萄酒等级制度（DOCG）认证有助于保持传统和方法的生存，而不会妨碍酿酒师的创造力。虽然大量的意大利葡萄酒最终落入全球爱好者的酒窖，但也许没有比巴罗洛更令人垂涎的了。

巴罗洛是一种红葡萄酒，由100％内比奥罗葡萄酿制而成，产于意大利北部的皮埃蒙特地区。DOCG葡萄酒的生产必须在巴罗洛公社内和周围进行，葡萄园不仅要位于山坡上，还要远离平坦/潮湿的地区和朝北的山丘。葡萄酒在被释放前必须陈化至少38个月，并且一旦经历至少五年的老化，就有资格成为Riserva。

巴罗洛：丰富的历史

巴罗洛多年来获得如此受欢迎的原因有很多，其中最主要的是葡萄酒的浓郁味道。巴罗洛的历史是了解这种特殊葡萄酒的另一个原因，因为它几乎与葡萄酒本身一样具有传染性。历史上（即19世纪之前），巴罗洛被认为是一款甜酒。这在很大程度上是由于内比奥罗葡萄在10月下旬成熟，无法完全发酵而且会停止或“卡住”。结果，葡萄酒留下了相当多的残糖，赋予它甜味和腻味。

多年来，该地区及其周边地区的酿酒师致力于改进技术和方法，以确保完全发酵，从而创造出当今世界闻名的巴罗洛。虽然许多庄园存在装瓶，但20世纪中叶的巴罗洛生产主要依靠葡萄酒厂从指定区域周围采购葡萄/葡萄酒并在老化和装瓶前混合。它是意大利第一批在20世纪80年代获得DOCG地位的葡萄酒之一，尽管许多酿酒师已经尝试过生产方法，但现代巴罗洛的整体形象仍然保持相对全面。

巴罗洛的特点

为了被归类为巴罗洛（Barolo），葡萄酒必须用100％的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造，这种葡萄以深蓝色而闻名，并在皮肤上含有大量的蜡。这种葡萄的独特之处在于它在该地区种植的比其他任何品种之前都会先发芽，但在大多数其他葡萄之后收获，这使得酿酒师能够在收获内比奥罗葡萄之前完全发酵巴贝拉等葡萄。正如人们认为的那样，葡萄浓度高，味道浓郁，因此解释了为什么它被用于巴罗洛的生产。

巴罗洛可以因生产者而异（从一个葡萄酒到另一个葡萄酒），但是如果有一个词可以用来描述几乎你所有想要遇到的瓶子，它就是“丰富的”。这就是说，葡萄酒的颜色考虑到它的浓度，往往比想象的更轻，采用红宝石和石榴石的颜色，让人想起精致的黑皮诺。与赤霞珠、霞多丽等某些葡萄酒不同，巴罗洛从不透明，可以让光线透过玻璃。

因为葡萄酒在橡木上花了这么长时间，内比奥罗葡萄的皮肤非常爽口，巴罗洛往往具有坚实的单宁，无论瓶子陈化多久，它们似乎都不想放松。巴罗洛的特点还在于明显的酸度，使其具有强大的骨架，使葡萄酒能够与无数种类的食物搭配。巴罗洛散发出许多不同的香气，通常包括新鲜焦油和萌芽玫瑰的香气。根据装瓶情况，巴罗洛葡萄酒的风味可以从浓缩的干果和皮革到成熟的水果草莓，李子和桑椹。烟草和香料也是用于分析巴罗洛的常见描述词，并且其高单宁含量和超过15％的酒精含量，葡萄酒的质地可被描述为“耐嚼”。

要尝试的瓶子

如果您以前从未品尝过巴罗洛葡萄酒，那么您可能不确定从哪里开始。有很多巴罗洛以其始终如一的品质和卓越的价值而闻名，从这些开始之前，这些都是一个好主意。虽然一些巴罗洛在饮用前必须老化10年以上，但许多人一旦被释放就会立即饮用。

以下是巴罗洛两个年龄段的建议，不容错过。

2006年的罗米拉斯科巴罗洛

想要尝试世界上最好的巴罗洛斯之一吗？罗米拉斯科的 2006年份葡萄酒就是您的最佳选择。这是著名的巴罗洛，来自最轻的土壤，具有轻盈，古典的风格特征，让葡萄酒在舌头上跳舞。浆果，玫瑰，淡焦油和紫罗兰在这个葡萄酒中闪闪发光，柔滑的单宁在过去的十年里变得醇厚。虽然它的价格高达每瓶约250美元，但没有更好的选择来庆祝订婚或孩子的出生。

2003年的蒙普里瓦托巴罗洛

这款葡萄酒有一点额外的年龄，它是最好的巴罗洛之一，你可以期待它的价格只有60-70美元。这款葡萄酒精制而且如丝绸般光滑，带有蔓越莓，黑醋栗和淡烟的香气，还有烟草和烘焙香料的细微差别。市场上很少有葡萄酒经过这么长时间的老化而且可以这么高的价格出售，所以在它们全部在消失之前就被装入瓶子。

巴罗洛是每个葡萄酒爱好者都应该自己去品尝这种独特的葡萄酒。就意大利葡萄酒而言，你会很难找到一个更豪华的国家酿酒历史的例子。