为什么世界上总有喝不完的莫斯卡托？
莫斯卡托葡萄的汁液被收集起来，酿酒师们就会开始酿酒。与其他保存技术不同，冷藏技术还能保存莫斯卡托新鲜、细腻的风味，不会影响到莫斯卡托的品质。通过一系列发酵和陈酿，酿酒师为世界的饮酒者创造了源源不断的莫斯卡托阿斯蒂。他们异口同声地说，要想喝到新鲜的莫斯卡托，就得趁新鲜酿造葡萄酒。
莫斯卡托阿斯蒂充满活力，深受女孩们的喜爱。但这种意大利白葡萄酒比我们看到的要复杂得多——品尝和制作都是如此。
首先，并不是所有的莫斯卡托葡萄酒都是一样的。莫斯卡托是一种葡萄的名字，以花香和低酸度而闻名。任何标有“莫斯卡托”字样的葡萄，比如“马斯喀特”(Muscat)或“亚历山大马斯喀特”(Muscat of Alexandria)的都是莫斯卡托的近亲。大多数时候，莫斯卡托酿造的是口感细腻、香气扑鼻、花香四溢的半干葡萄酒，让人爱不释手。
然而，莫斯卡托阿斯蒂是指产自意大利北部皮埃蒙特的Asti次区域的莫斯卡托葡萄酒。与一般的莫斯卡托葡萄酒不同，Asti产区受到意大利政府的监管，政府规定了葡萄酒的甜度和酒精含量，甚至要求葡萄酒具有标志性的喷头。
与美国或澳大利亚的同类产品相比，莫斯卡托阿斯蒂的风味更佳丰富，酒里有成熟的桃子、蜜饯橙子、柠檬皮和花香味。（因为它们在橡木桶中陈酿的时间不长）
但是莫斯卡托阿斯蒂真正的美丽在于永远喝不完。与传统的酿酒师不同，莫斯卡托阿斯蒂的酿酒师全年无休。莫斯卡托葡萄的汁液被收集起来，酿酒师们就会开始酿酒。但是他们不会把所有的果汁一次都发酵。相反，他们把汁液分成几大部分，冷藏起来。
保持果汁的低温可以防止周围的酵母蔓延到补液后的汁液中发酵。还能留住芳香，防止细菌生长。与其他保存技术不同，冷藏技术还能保存莫斯卡托新鲜、细腻的风味，不会影响到莫斯卡托的品质。
每隔一个月左右，莫斯卡托的制造者们就会挑选葡萄汁，解冻之后开始发酵。在大型不锈钢容器中，酒精含量必须迅速达到6-8%，发酵过程中释放的二氧化碳使葡萄酒起泡。
通过一系列发酵和陈酿，酿酒师为世界的饮酒者创造了源源不断的莫斯卡托阿斯蒂。
在最近的莫斯卡研讨会上，精简全年生产是少数几件顶级生产商都达成共识的理念之一，其中包括Ceretto和Michele Chiarlo等知名品牌。他们异口同声地说，要想喝到新鲜的莫斯卡托，就得趁新鲜酿造葡萄酒。
莫斯卡托阿斯蒂在意大利北部有着500年的历史，它被公认是一种容易饮用的开胃酒或甜点。从15美元到50美元不到。
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！
