葡萄牙葡萄酒产区——杜罗河谷

乍一看，壮丽的杜罗河谷（Douro Valley）几乎没有什么变化，这是一个沐浴在历史和壮丽之中的葡萄酒产区。杜罗河蜿蜒曲折地流向西班牙中部，就像几个世纪前一样，这里有900多公里的雄伟景观，即使在21世纪，也显得荒凉崎岖，有坚硬的岩石石板和花岗岩土壤，适合种植葡萄树和橄榄树，但仅此而已。的确，杜罗山谷是葡萄牙最著名的联合国教科文组织世界遗产之一，这是有充分理由的。因为没有什么葡萄酒产区比波特的家乡更美丽、更迷人了。这确实是一个独特而永恒的酿酒地方。

然而，在这种情况下，外表是非常具有欺骗性的——杜罗酿酒业前所未有的投资和创新水平是近年来葡萄酒行业发生的最引人注目的转变之一。在过去十年里，人们对提供高端旅游的兴趣也激增——奢华的酒店、品酒室、多语言员工、新的葡萄酒风格和米其林烹饪艺术正在等待游客。

简史

但是在我们深入研究现代前沿之前，可能需要一份该地区的简史。波特的故事讲得很好，但是我们忘记了在英国人到来之前，葡萄藤已经在杜罗种植了几个世纪。种植者与80多个本地品种合作，生产红葡萄酒和白葡萄酒，尽管最重要的仍然是红葡萄酒的Touriga Nacional、Tinta Roriz、Touriga Francesa、Tinta Barroca和Tinto Cao，白葡萄酒的Rabigato、Gouveio、Vioshinho和Malvasia Fina。受强烈的大陆气候和山脉的严重影响，这片土地出产的乡村红葡萄酒与18世纪英国的主要消费品种——红葡萄酒大相径庭。强化葡萄酒直到十七世纪蒸馏被商业化(首先是荷兰人)才出现。

葡萄酒

波特，被认为是强化葡萄酒的典型例子，在1775年左右呈现出现在的形式。然而，它的根源要深得多——当英法之间的九年战争使英国人几乎不可能控制波尔多时，葡萄酒托运人在18世纪初访问了葡萄牙北部，寻找一个可行的替代方案。1703年的《梅图恩条约》给予葡萄牙葡萄酒出口优惠税，以换取英国纺织品关税的降低，这有助于巩固日益增长的兴趣，并很快一桶接一桶地被送往英国。然而，葡萄酒往往在到达目的地时就变质了，托运人需要一种稳定和强化葡萄酒的方法，以便回家。渐渐地，在发酵过程中向葡萄酒中添加酒精的做法变得司空见惯，于是波特诞生了。英国在该地区的投资紧随其后，在17世纪50年代，杜罗山谷成为世界上第一个正式划定的葡萄酒产区。

现代

快进到今天，酿酒景观已经变得面目全非。当然，传统和遗产仍然盛行，但同时也伴随着某种实用主义，敏锐地意识到波特的传统客户群正在老化和萎缩。千禧一代需要额外的激励去发现波特酒，尽管有一个共同的努力来保护和扩大这种标志性葡萄酒风格的市场，杜罗葡萄酒生产商在过去的几十年里已经为他们的弓增加了第二和第三根弦：高品质的佐餐葡萄酒和波特酒的新风格。

今天，该地区种植了大约38 000公顷的葡萄树，尽管其中只有26 000公顷获准用于港口生产。更广阔的区域被分成三个子区域:白索科尔戈(下科尔戈)、西马科尔戈(上科尔戈)和杜罗苏必利(上杜罗)，这是一个从皮尼奥到巴萨德阿尔瓦的巨大区域。Baixa Corgo是三个葡萄园中最小的，但葡萄园最集中。Cima Corgo是港口生产的中心地带，也是许多最著名的波特品牌和五重奏的所在地，包括Taylor’s 和 Grahams。

杜罗酿酒文化的基础是精选系统，该系统的创建是为了平衡波特生产与葡萄酒酿造条件、市场销售量以及波特公司维持的库存水平。每年，葡萄酒种植者都会收到他们的收益，其中规定了他们的收成中有多少可以用来生产波特酒。他们剩余的葡萄产量历史上被大量出售，或者制成廉价的廉价葡萄酒供当地消费——这很难鼓励他们生产优质的餐酒。

然而在20世纪50年代，有传言称该地区有可能生产出高质量的非人工酿造葡萄酒。第一个开拓者是费雷拉的费尔南多·尼古拉·德·阿尔梅达，他在1952年创造了何塞·穆里尼奥钟爱的巴萨。后来几十年里什么都没发生，直到杜罗餐酒在1979年获得了自己的分类。费尔南多的儿子若昂随后介绍了杜阿斯·昆塔斯，但总的来说杜罗高级餐酒很少。直到20世纪90年代初，人们才真正开始对生产优质红酒感兴趣——金塔·德拉罗萨的所有者伯格奎斯特家族于1991年开始酿造自己的葡萄酒。那一年，传奇人物德克·涅普特酿造了雷东马的第一个年份，至今仍是葡萄牙最好的红酒之一。

突然，人们对生产高级餐酒的兴趣爆发，影响到了老牌波特公司和决定独自经营的种植户。杜罗的优质餐酒产业诞生了——今天，杜罗生产的约40 %的葡萄酒是作为非人工酿造的葡萄酒而非波特酒出售的。Quinta do Vallado的田间混合是这种冰天的典型代表——不锈钢、温度控制发酵和丹宁酸的明智处理产生了比旧款红酒更加精致优雅的东西。此外还有昆塔多克拉斯特罗的杜罗红和一直很棒的昆塔多诺瓦多诺瓦多诺瓦，这仍然是我们最喜欢的杜罗葡萄酒之一。