品鉴自己所收藏的葡萄美酒

葡萄酒网 2019-04-02

　　对于品酒记录并不是单一或完全对的方式，有部分爱好者喜欢用索引卡片，部分则喜欢记在空白的笔记本里，这样他可以把自己的方式排序，还有另外的人喜欢这方面的期刊杂志。

[更多]

　　品鉴自己所收藏的葡萄美酒

　　如果你热衷于电脑操作，那么你可以使用软件(查一下葡萄酒器皿目录)，或者自己编程序。如果你已建立了储酒室或刚开始自己的收藏，那么藏酒日志就会很有用处，它能使你很清楚地看出葡萄酒从购买时(标有价格)到现在的变化，包括第一次抽样(标明下一次抽样的时间)和多久未被动过的记录。同样，你既可以编制自己的藏酒日志，也可以购买编排好格式的期刊或软件。

　　定级方法如果你是很认真地收藏葡萄酒，那么你一定想制订一种定级方法，这种方法有助于记载那些钟爱的葡萄酒，很多专家和高级葡萄酒爱好者们使用了几种方法，但都过于复杂，我的观点是：要用简单的方法。你不妨采用传统的星级制，把葡萄酒定为五星级、三星级或半星级，也可以采用字母定级法(用A、B、c等)，尽管这看起来特别像学生的成绩报告单。你还可使用自己喜欢的符号，如果你喜欢，也可以这样写：我把这种酒定为4．5级，但是不要太做作。假如记录中画满了葡萄藤或拔塞器，那会妨碍你看清自己的评酒结果。

　　读者须知千万别低估了个人的嗜好在你品酒时所起的作用。品评葡萄酒是个人的事情，结果没有对和错之分。我们喜欢什么——葡萄酒是否合乎我们的口味——是个人的感受和嗜好。把你的评酒结果与别人的做比较，这可以让你学到葡萄酒知识，也能使你了解到自己的味觉和嗜好。知道为什么别人的嗜好与你的不相同，这很重要，因为它使你获得更多的葡萄酒知识，而不单单只是让你知道哪种酒更好。

　　对于你来说，最好的酒就是你最喜欢的那种，所以，弄清楚为什么你喜欢这种而不喜欢那种是很必要的。随着你的经验越来越丰富，你会发现自己的嗜好发生了变化，尤其在同那些味觉和水平都高于自己的人交流品酒经验时，你就更容易改变自己的嗜好了。你的“葡萄酒导师”会告诉你一些你没有体会到的细微感觉，或许他还会帮你说出那些你刚刚“知道”的微妙特征，但是应该注意：不是所有经验丰富的品酒专家都是出色的葡萄酒指导老师。最重要的是，绝对不要因为别的葡萄酒爱好者喜欢某种你不喜欢的酒，就想改变自己的嗜好。

　　我们对葡萄酒的印象能总结成两部分，第一喝酒的感觉跟热爱它的理由，我们会很快就感觉到某一些酒的高酸度或是剩下的糖分，还可以品尝出它是淡酒还是浓酒。