逆天了!波尔多征服了全世界!(一)

历史交汇之处，自然少不了精彩。波尔多，就是这样一座传奇的城市，两千年的时光，波尔多经历了无数次的辗转易手，战乱的洗礼、政治的角力、宗教的碰撞、权力的博弈、贸易的起落，历史铸就了波尔多的面孔，这里的酒也有了与众不同的个性，既活力四射，又饱经沧桑。

葡萄酒是流动的历史，波尔多浓浓的酒香之中，流淌着的是岁月的味道，千百年来，仿佛没有时空的界限，但凡谈及葡萄酒，直接与间接，始终都与一个名字紧紧相连——波尔多。

英国人爱上波尔多

英国人是幸运的，离婚的女神埃莉诺（Eleanor of Aquitaine）看上了亨利二世，阿基坦公国的土地就阴差阳错地改姓了金雀花王朝，于是，波尔多的葡萄酒源源不断地运往英吉利海峡，泰晤士河边的小城 伦敦成为了葡萄酒贸易的中心，吞吐着来自波尔多的佳酿，英国人也成为了全世界最早、最多以评酒作为职业的人，牢牢把持着葡萄酒世界的话语权，对于贸易、口 味、价格有着深深的影响，直到今天。

阿基坦的埃莉诺（Eleanor of Aquitaine）

英法百年战争结束后，英国人失去拥有了三个世纪的波尔多，却没有失去对Claret的热情，这个最早提出君主立宪思想的国家，在波尔多培养了最 早的资产阶级，这些最先富起来的一批人，在波尔多延承着对葡萄酒的倾注，定居置业、通商贸易，推进着波尔多葡萄酒的全球化之路，并且孜孜不倦地寻觅着波尔多的味道。

英法百年战争中的圣女贞德

千年以来，波尔多带给世界的影响就好比一张大网，而英国人的身影几乎是贯穿始终，我们接着来聊聊英国的亲戚——美国。

美国东部瞎折腾

英国是出了名的酒鬼多，但葡萄酒完全依赖进口，波尔多的葡萄酒价格便宜，量又足，丢掉了波尔多，是英国人心中永远的痛。

新世界的大门打开后，欧洲人开始认知世界，葡萄牙人、西班牙人、荷兰人、英国人不断探索、侵略、殖民，全球的物种资源随之重新配置，葡萄和葡萄 酒也随着“哥伦布大交换”漂洋过海来到新大陆。美国的建国者是来自英国的清教徒，最早的几块殖民地就叫做“新英格兰”，自打有了殖民地，英国人就巴不得立 刻摆脱对葡萄酒生产国的依赖，这样不但能自给自足，还能卖酒赚钱，两全其美。酿酒葡萄被英国人带到北美殖民地后落地生根，开花结果。英国人是品酒的行家， 贸易的能手，但是他们却没学到波尔多人酿酒的真谛，即使“请”了些来自法国的酒农，葡萄酒的发展在此却没太大起色。英国人一看法国人靠不住，就想了别的办 法，1619年颁布了一道法令——每个家庭至少要栽10棵葡萄树，到了1624年，规定每个家庭每一个20岁以上的男人得种20棵，但是，北美洲的风土好 像不怎么给面子，这些行政命令对葡萄酒的发展没什么实质性的效果。

托马斯·杰斐逊

七年战争结束后，巨额战费让英国不堪重负，英国人就把这个压力转到北美殖民地的头上，变本加厉地盘剥老百姓。税收是把双刃剑，不堪高压统治的北 美人民在1776年宣布独立了，英国人痛失北美殖民地这块大肥肉。北美独立以后，国父们也倾注了极大的葡萄栽培和酿酒的热情，尤其是早年在法国做过大使的 托马斯·杰斐逊，对波尔多的名庄酒念念不忘，带头在弗吉尼亚倾注了大量的时间和精力，但当地的烟草发展地枝繁叶茂，葡萄酒，却没有半点波尔多的影子。说人 定胜天，有时候不过是打打鸡血而已，弗吉尼亚反复折腾了两百多年，才发现给葡萄找错了地儿，直到今天弗吉尼亚的葡萄酒也只能说是小有所成。

东方不亮西方亮

美洲大陆是块神奇的土地，就连葡萄酒也上演着美国梦的剧情，就在东部反复折腾的时候，西海岸的葡萄酒却阴差阳错地发展起来了。

阿格斯顿·阿拉斯特（Agoston Harzszthy）

荒芜人烟的加州几乎是个不毛之地，没有人能想得到这里日后竟然成为云集高科技、文化产业和农业的天堂。美国人真的是走了狗屎运，美墨战争刚一结 束，就在加州发现了金子。淘金热给加州带来了大量的移民，短暂的淘金热过后，留下来的意大利人、法国人，还有中国的华工给这里的葡萄酒带来了勃勃生机。土 生土长的波尔多人让·路易斯·维涅（Jean-Louis Vignes）最早从老家引进了品丽珠、长相思到洛杉矶，创建酒厂，并于1837年首次酿造能陈年的美国葡萄酒；阿格斯顿?阿拉斯特（Agoston Harzszthy）于1861年从欧洲波尔多等地引进了十万株葡萄苗，与华工共同开创了加州最辉煌的葡萄酒篇章——那时加州葡萄酒80%的从业者是华 人；1880年代，土豪船长古斯塔夫（Gustave Niebaum）屡次从波尔多带回葡萄苗到旧金山，在此种下了赤霞珠、长相思，还有纳帕谷的第一棵梅洛，并开创了纳帕葡萄酒的酒庄装瓶；安德烈 （Andre Tchelistcheff）于1938年从波尔多学成后来到纳帕谷（Napa Valley），改进低温发酵、防霜害技术、苹果酸乳酸发酵，尤其发展了赤霞珠这个品种……这样的酿酒师、商人、科学家的名字，在19世纪的加州能列上长 长的一大串，波尔多是那个时代的偶像，加州与波尔多发生着各种直接或间接的关系。

华工是加州葡萄酒的主要力量

加州葡萄酒的辉煌，很快就被天灾人祸冲击得七零八落，霜冻、1906年旧金山大地震、1920至1933年的禁酒令、经济大萧条等等，加州葡萄 酒的老本在20世纪的上半叶被吃了个精光。1976年，无疑是个里程碑——美国独立200周年时，法国人给美国送了份大礼，这就是“巴黎的评判” （Judgement of Paris），波尔多名庄酒的败北成了美国人津津乐道的话题。故事的本身其实波澜不惊，但是影响却是极为深远，来一直被模仿从未被超越的波尔多，被拉下了 神坛，新兴的产酒国看到了希望；法国本土的酿酒师们也嗅到了新的商机，“飞行酿酒师”应运而生，去寻找新世界中媲美波尔多的风土。波尔多的人才和技术输 出，再加上新世界的努力学习和交流，全世界的葡萄酒，便或多或少都有了波尔多的影子。

1976年“巴黎的评判”（Judgement of Paris）

波尔多人努力扮演着好为人师的角色，但青出于蓝胜于蓝的故事不止一次地上演。更悲催的是，美国人罗伯特·帕克横空出世，作为名不见经传的酒评 人，正逢波尔多1982年这个世纪年份，在酒评家们纷纷唱衰这个伟大年份的时候，帕克却做出惊人准确的判断，从此，这个美国人左右了波尔多30多年的价格 行情，直到最近，波尔多人终于长出了一口气，每年期酒时的战战兢兢随着帕克的隐退江湖划上了句号。