软木塞VS螺旋盖

法国人最自豪的葡萄酒发明是用软木塞封住葡萄酒——发明了螺旋盖。上世纪50年代末，法国研究人员发明了一种名为“Stelcap vin”的产品，这是一种螺旋瓶盖，烈酒行业用它来密封瓶子，这种新的瓶盖的目的是消除软木塞的污迹。但在葡萄酒界，人们对瓶盖取代软木塞的反应并不那么热烈，研究也停止了。许多人认为螺旋盖已经不再流行了。

1970年，澳大利亚联合工业公司(ACI)购买了该产品的权利，并将其命名为Stelvin。当时，澳大利亚的葡萄酒产区一直默默的发展着，购入葡萄酒螺旋盖的权利时，他们在世界舞台上还相对不为人知。但此次收购是一个很好的例子，证明了澳大利亚葡萄酒的目光很长远，后来能够发展成葡萄酒强国不是没有原因的。

与此同时，螺旋盖在美国是以一种如今被戏称为“流浪汉酒”的形式出现的。人们普遍认为，用螺旋盖封装的葡萄酒质量没那么好。

螺旋盖由两部分组成：铝盖和顶部箔层的聚乙烯内衬。到1976年，ACI用三种不同宽度的填料做了实验，并用软木塞作为对照。经过大量的研究，得出的结论是：箔层可以控制气体交换，加上合适的填料，是密封瓶口的的理想材料。事实上，它的密封效果和软木塞一样好。

为了更进一步，真正证明螺旋盖与软木塞的密封效果无异。2000年，澳大利亚克莱尔谷(Clare Valley)的一大群酿酒师密封了25万瓶的螺旋盖葡萄酒，让它们慢慢变老。克莱尔谷以雷司令闻名。到2006年，他们发现螺旋盖葡萄酒陈化的非常好。迹象表明，这种新的密封口也将是理想的储存和陈酿方式。这是一个雄心勃勃的举措，并取得了成效。2001年，新西兰也开始了螺旋盖计划，到2004年，该国70%的葡萄酒都用了螺旋盖封装。

螺旋盖用了十年左右的时间里得到了葡萄酒业界的广泛认可，世界各地的许多酿酒师纷纷抛弃软木塞。2002年，最具创新精神的葡萄酒极客兰德尔•格拉姆(Randall Grahm)在纽约市和旧金山为礼软木塞举行了一场葬，宣布螺旋盖是他的首选。

但是，尽管螺旋盖正在普遍化，但螺旋盖对葡萄酒陈酿的影响仍存在争议——记住，澳大利亚的测试时间只有几年，而不是几十年。陈酿决定了葡萄酒的品质。软木的小孔允许少量的氧气可以与瓶内的葡萄酒接触。而螺旋盖是完全密封的，因此微量的氧气不能进入瓶中，没办法参与到葡萄酒的进化过程。

作为消费者，我们不应该害怕螺旋盖，因为我们大多数人都不关心陈年葡萄酒。一般来说，酿酒师会使用螺旋盖酿造日常葡萄酒，这样就节省了软木塞的费用，只有高端的葡萄酒才用软木塞封瓶。虽然螺旋盖的机器设备购置费用不菲。但总的来说，螺旋盖的价格低于软木塞，从长远来看，螺旋盖更为经济一些。不要被“日常葡萄酒”或“入门级葡萄酒”这样的字眼所吓倒。一个伟大的酿酒师通常会提供这种水平的葡萄酒和价位，来赢得消费者的芳心。

所以，打开那瓶漂亮的葡萄酒，尽情享受吧!如果你不喜欢开瓶声音，就用餐巾盖上再拧开。