葡萄酒的卡路里标签——美好时光的梦魇

从2015年12月起，美国食品和药物管理局将要求连锁餐厅在葡萄酒标签上注明卡路里——2013年，TTB允许葡萄酒生产商可以在标签中添加营养成分，但这是自愿的，没有生产商真的这么做。请放心，这一规定不会影响您在旧金山Nopa餐厅或希尔兹堡的French Laundry餐厅用餐的体验。你不会在纽约市的NoMad或Gramercy Tavern看到葡萄酒的卡路里含量。我甚至不认为马里奥•巴塔利(Mario Batali)和乔•巴斯蒂亚尼奇(Joe Bastianich)的B&B酒店集团(B&B Hospitality group)也会这么做。因为新规定针对的是个别的连锁餐厅。

是的，我们国家有肥胖问题。我们很有必要提倡健康饮食。当你在The Olive Garden这样的餐厅坐下，看看一块意式烤面包(940卡路里)有多少卡路里时，这是一个显而易见的事实。我和我妻子去年在奥黑尔中途停留，在Chili 's餐馆坐了下来。我们情不自禁地去看卡路里数。也许我们只需要一些鳄梨色拉酱(1490卡路里)或者烤鱼玉米饼(1070卡路里)。我们能找到的最低卡路里数是西南鸡汤或一个简单的沙拉。我们想我们最好去自助服务站，所以就离开了。

想象如果我们在机场餐厅的吧台坐下，菜单上的饮料都标记有卡路里数，我们会作何反应吗?航班如果误点了，您就只能点饮料打发时间。葡萄酒是我们用来放松的饮料。在做决定之前，我们不需要一直被提醒即将摄入的热量。

虽然一杯平均含120卡路里的5盎司葡萄酒看起来并不算多，但想想如果菜单上每一道菜都标有卡路里数是什么感觉。让我们来看看The Olive Garden的一人份的订单：

大蒜黄油的面包棒:140卡路里

鸡肉意式团子汤:250卡路里

奶酪肉酱馄饨:659卡路里

提拉米苏:510卡路里

到目前为止，摄入的热量为1559卡路里，仅比每日推荐的2000卡路里的平均摄入量少几百卡路里。这是晚餐吗？这是午餐吗？这是你一天中唯一的一餐吗？如果你这顿饭只喝一杯酒，摄入的热量就超过1600卡路里。再喝一杯就热量爆炸了。如果再点上一杯卡布奇诺(90卡路里)的话，卡路里会更高。

这些都有什么意义呢？！美食和葡萄酒是有趣的。但是，当我们不断被提醒卡路里摄入量时，这些食物也失去了意义。即使在连锁餐厅，喝酒也是一种聚会活动。葡萄酒是一种可以与朋友和家人一起享用的饮料，伴随着谈话和笑声而发展。这个数字让这种体验变得乏味。

所以不要把注意力放在这个新规定上。这只会增加你用餐体验中的恐惧因素。有时候挥霍一下也是可以的。你知道自己会陷入什么样的境地，再怎么努力去研究也无济于事。