如何搭配6种薯条和葡萄酒

酒和食物搭配是出了名的复杂，充满了危险，需要多年的专注学习和高超的专业知识——去问一个侍酒师就知道了。

但事实上，许多最棒的食物和葡萄酒比赛都非常简单。达·芬奇说“简单是最复杂的”，葡萄酒薯条就是一个典型的例子。它之所以有效，是因为简单元素的组合会产生一个大于其部分的总和。

葡萄酒是酸性的，薯条是咸的，它们是彼此的，创造了经典的“对比搭配”加入一些调味炸弹，如松露油、醋、番茄酱或巧克力，葡萄酒的乐趣就开始了。

1。普通薯条

普通薯条展示了马铃薯的泥土味道、油炸脂肪的质量和盐。搭配纯薯条最容易，盐会带来香味。试试热情的BC Pinot Gris，干透了的玫瑰红或生动的本地黑皮诺。如果你吃的是大量加盐的薯条，你可能会把红色变成像西拉这样更强壮的野兽，因为盐能抚平单宁。如果你想看起来像一个葡萄酒内部人士，可以供应冰镇芬欧雪利酒。

2。盐醋薯条

盐和醋片需要高电酸度的葡萄酒。新西兰长相思会熟练地用香醋调味，创造出一种更圆、更平衡的薯条味道。佳美也是一个很好的选择——它是薄若莱的葡萄——它富含汁液，还有一颗樱桃核可以让醋变得明亮。感觉像意大利红酒吗？基安蒂酒刺耳的酸和尖锐的单宁会很好的搭配。

3。番茄酱薯条

用加拿大(据称)最喜欢的口味——番茄酱薯条来调味。怀疑论者，试几个就行了——他们莫名其妙地更像。酸的、甜的和咸的番茄酱片要求葡萄酒带有浓郁的水果味和活泼的酸度。不干燥的雷司令很受欢迎，甜柑橘多汁性与番茄酱的糖分相匹配，一片酸切片贯穿了鲜味的丰富度。你可以用番茄酱片搭配红色，只要有大胆的水果和天鹅绒般的质地，就像光滑的Valpolicella Ripasso。意大利蓝布鲁斯科风靡一时，对于那些总是走在前列的人来说，这是一个前沿选择。

4。全切薯条

全切薯条是一部令人陶醉的鲜味炸弹，融合了烤肉、酸奶油和洋葱、番茄酱、盐和醋的味道。也被认为是加拿大独有的，你需要一种葡萄酒，它能把所有的东西都扔进“全切薯条”的口味混合中。多葡萄混合葡萄酒可以做到这一点，比如这种来自进化的白葡萄酒和这种老葡萄藤红葡萄酒。

5。松露薯条

颓废松露薯条是香槟的黄金标准小吃。薯条有香味，丰富而咸，与香槟的奶油蛋卷复杂性、烘烤坚果的味道和咝咝的酸度相匹配。这是一场完全展示配对炼金术的比赛——这种结合非常容易上瘾。法国起泡葡萄酒是最佳选择，但其他多用途干起泡葡萄酒也是如此，如Haywire’s The Bub 和 Unsworth’s Charme De L’ile。

6。巧克力裹薯条

像巧克力裹薯条的声音？想象一下黑巧克力——微甜微苦——厚厚地涂在咸波纹片的一面。融融、可口、疯狂——适合水果味十足的新世界出租车或丰满的梅洛。自己动手或从罗伊斯那里拿。