除了干（康）红（帝），黑皮诺还有多少种可能？

说起黑皮诺（Pinot Noir）这个葡萄品种，大家应该不会陌生，别的不说，说起康帝，已经足够了！尽管目前世界最贵葡萄酒宝座已经是勒桦酒庄，但葡萄品种仍然是黑皮诺压阵！

但是，黑皮诺绝不仅仅是干红葡萄酒这一个可能性，还能酿白葡萄酒、香饼、桃红哟！虽然黑皮诺是红葡萄品种中娇贵的公主，但也是为数不多能酿出多种风格葡萄酒的品种之一哟！

黑皮诺干红

黑皮诺干红葡萄酒比如康帝勒桦，单拎一个出来，那就是当之无愧的代表呀！

原产于法国勃艮第产区的黑皮诺，也在勃艮第这里，一路称王！成为在此种植发展最好的高品质葡萄品种，并且被世人称赞！

实际上，由黑皮诺这个被誉为“红葡萄酒之后”的葡萄品种娘出来的康帝、勒桦，可以说是对黑皮诺干红葡萄酒最简单直接的宣言！

其他的不多说，去年10月份在纽约苏富比（Sotheby‘s）拍卖会上，一瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒以创纪录天价55.8万美元落槌折合人民币约386万元！也是目前世界上拍卖价格最贵的葡萄酒！超过了盘踞世界上最昂贵的拍卖葡萄酒榜单榜首多年1992年Screaming Eagle......

当然，其他国家也有黑皮诺红葡萄酒，比如新西兰、意大利......

黑皮诺香槟

黑皮诺香槟，可是香槟界的重要选手，很多香槟都有黑皮诺的身影，比如著名的唐·培里侬精选，就是一半黑皮诺、一半霞多丽的组合~

事实上，在香槟产区，黑皮诺是种植面积最广的品种，它主要种植在兰斯山脉和巴尔山坡地区，尤其是在巴尔山坡，目前黑皮诺在香槟产区的种植面积，是超过了勃艮第产区的......

对于混酿香槟而言，黑皮诺主要给香槟提供酒体和力量，以黑皮诺为主的则多为饱满，而百分百由黑皮诺酿造的香槟也就是著名的黑中白（Blanc De Noirs）嘛，“香气丰富，结构感强，酒体饱满，充满能量......”当然，黑中白香槟，还可以指采用莫尼耶酿制的香槟......

比如著名的黑中白香槟——Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc De Noirs（堡林爵老藤黑中白香槟），早在1884年，堡林爵香槟被维多利亚女王（Alexandrina Victoria）指定为王室御用香槟，可见女王也被其征服啊！据说这一款黑中白会花6年的时间陈酿，以保证这款酒独特的风格，最好的年份当属1990年，口感成熟而丰富......

比如Perrier-Jouet Belle Epoque (巴黎之花美丽时光香槟)，也有黑皮诺的身影！巴黎之花香槟独特地混合了霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种优质葡萄酿制而成，创造出兼具圆润和浓郁果味的独特口感~

当然，桃红香槟也少不了黑皮诺的身影，香槟酒主要由三个香槟经典法定品种酿制而成，而黑皮诺就是其中之一！比如伊丽莎白女王登基60年庆典时候的官方香槟——Lanson香槟，兰颂的桃红香槟，黑皮诺就是其中重要组成部分！从1760年开始, 兰颂香槟就选择黑皮诺为主要葡萄混酿品种，它可以提供让人惊叹的酒体和力量感......

黑皮诺桃红

短暂与皮接触获取颜色，从而酿造出颜色粉嫩漂亮的桃红，用黑皮诺这个如此娇贵的葡萄品种来酿桃红，有的人可能觉得会有些浪费，但实际上，黑皮诺这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒！

比如夜丘的勃艮第马沙内村（Marsannay）种植的黑皮诺，就常被用来酿造桃红~

黑皮诺干白

黑皮诺酿出干白葡萄酒，了解一点葡萄酒酿造的小伙伴们就会知道，红葡萄品种酿出白葡萄酒，重点就是去皮。

如果想用红葡萄做出一款白葡萄酒，就必须在葡萄汁被染红前去皮，这就是红葡萄品种酿造白葡萄酒的秘密所在，也是黑皮诺白葡萄酒的秘密所在~

比如德国，就有许多黑皮诺的干白葡萄酒，除此之外，还有晚摘的半甜、甜型的黑皮诺甜白葡萄酒哟！还有黑皮诺起泡（sket），黑皮诺在德国还有自己的名字——Spatburgunder~