充气和倾析葡萄酒有什么区别？

充气和倾析对最热衷饮酒的人来说都是陌生的概念。这两个词到底是什么意思？什么时候每个都合适？你如何倾析或充气？了解充气葡萄酒和倾析葡萄酒的区别，以及如何充气和倾析葡萄酒。

我们选择将红酒倒入另一个容器有两个原因:要么红酒需要“打开”或呼吸(意味着它需要暴露在空气中)，要么它需要与瓶底的沉淀物分离。前者叫做充气，后者叫做倾析。

何时给葡萄酒充气

葡萄酒被装瓶、用软木塞塞住，并在相当长一段时间内不暴露在空气中，然后我们用软木塞把它们打开，最后让它们暴露在空气中，以此来表达它们的香味和风味。对于你们中擅长明喻的人来说，葡萄酒就像一个非常非常害羞的学生，很有潜力，空气就像一个鼓舞人心的老师，把他们从壳里带出来。

我们给需要打开的葡萄酒充气；在葡萄酒交谈中，葡萄酒需要“呼吸”。哪些葡萄酒需要这个？一般来说，年轻(1-2岁)的葡萄酒:随着时间的推移，软木塞会释放最少量的氧气，所以老葡萄酒会比年轻葡萄酒更容易氧化，并且在不添加额外空气的情况下，更容易表达它们的风味和香气。

想知道到底该给哪些葡萄酒充气吗？下次你从当地的葡萄酒商店购买一瓶葡萄酒时，问问员工。他们会让你知道葡萄酒是否需要充气。

如何给葡萄酒充气

因为充气只是将葡萄酒暴露在空气中，所以有很多方法可以给葡萄酒充气:将葡萄酒倒入醒酒器，或者简单地将其倒入大玻璃杯中，然后旋转。对于那些更有趣的人来说，试试“莫利多克奶昔”，这个词是由史巴克和莫利多克葡萄酒公司的萨拉·马奎斯创造的。简单地说，“莫利多克摇动”包括往玻璃杯里倒一点酒，把软木塞放回瓶子里，然后摇动，摇动，摇动，把空气混合到酒里……就像我们说的，充气真正包括任何使空气混合到酒里的动作！

回到决定什么时候充气:我们说，相信你的直觉！如果你尝试一种葡萄酒，但它似乎“缺乏”了什么东西，但你还不能完全把手指放在它上面，试着用水罐或大酒杯给它充气。品尝充气葡萄酒旁边的未充气葡萄酒，自己决定葡萄酒是否需要充气:如果需要，使用我们任何创造性的充气建议给整个瓶子充气。

何时倾析

如上所述，倾析是将葡萄酒从瓶中倒入倾析器的行为。

为什么要倾析？葡萄酒中含有小颗粒。随着时间的推移，这些粒子的分子结合在一起成为更大的可见粒子，我们称之为“沉淀物”。沉淀物是完全安全的，但它并不令人难以置信地可口(它有一种砂砾质地)，而且对一些人来说有点碍眼。

倒酒并不需要多少年，但是作为一个安全的规则，一瓶10年或更久的酒应该被倒出来。

一些酿酒师选择不过滤他们的葡萄酒：这些葡萄酒，即使在年轻时，通常也会有沉淀物，需要倒出。同样，这些粒子没有什么害处，但是大多数选择去除它们。

你必须倾析吗？

不。沉淀物一点也不会伤害你。但是打破你五年前圣诞节时买的只用过几次的酒瓶还是挺有意思的，对吧？此外……任何时候，当你喝一瓶10年或更久的葡萄酒时，我们会说，“你喝的越多，产量就越大！”

与我们给葡萄酒充气的颇具创造性和趣味性的方式不同，倾析葡萄酒的过程有点沉闷，也有点复杂。在餐馆里，当酒倒入酒瓶时，服务员会拿着灯靠在瓶子上:灯穿过瓶子，让服务员看到沉淀物，从而知道什么时候停止倒酒。回到过去，许多高级餐厅仍然用蜡烛来倒酒。