你需要知道的八个酿酒葡萄品种

世界上有成千上万种酿酒葡萄品种。不过，你不必担心葡萄酒的数量——即使是最精明的葡萄酒鉴赏家也没有品尝过所有的葡萄品种。

当你在学习葡萄酒并试图了解自己的个人喜好时，第一步是识别出你将遇到的最常见的品种。以下八种葡萄作为一些最著名的国际葡萄品种。它们生长在世界各地，可以酿造一些很有代表性的葡萄酒。

黑皮诺

黑皮诺是最挑剔的品种之一。它需要更冷的温度来保持其明亮的酸度，而不产生果酱味。这种葡萄通常存在于“品种”葡萄酒中，这意味着它不经常与其他葡萄混合。黑皮诺葡萄酒尝起来会像红莓(樱桃、覆盆子、蔓越莓)、玫瑰花瓣，有时还有蘑菇和泥土。这些葡萄酒酒体较轻，单宁柔和，酸度高。

赤霞珠

赤霞珠是世界上最容易识别的品种，生长在每一个葡萄酒产区。该酒以酒体丰满，单宁和酸度较高，并带有黑醋栗和黑浆果的味道而闻名。青椒指出，当赤霞珠还没有完全成熟时，它就会显示出草本的味道。赤霞珠非常适合混酿，酿酒师把它和几乎所有的红色品种搭配在一起，尤其是梅洛。

梅洛

梅洛往往会得到一个糟糕的评价，人们发誓他们讨厌它，但对于那些认为赤霞珠有点苛刻的人来说，梅洛是一个很好的天鹅绒质地的替代品。酒体比赤霞珠稍轻，单宁含量较低，酸度适中。以梅洛为基础的葡萄酒尝起来像红黑水果(李子和樱桃)，有时甚至像水果蛋糕。就像赤霞珠一样，梅洛与许多不同的葡萄品种混合得很好。

西拉

西拉(又名设拉子)是一款酒体丰满、口味辛辣的葡萄酒。如果你曾经品尝过一种不知名的红色，带有浓郁的黑色水果、黑胡椒、甚至培根或牛肉干的味道，那你一定尝过西拉(Syrah)。不，GSM不是一个韩国流行男孩乐队，它是西拉与罗讷河谷的歌海娜和慕合怀特混合而成。

歌海娜

歌海娜是一种喜欢高温的葡萄。它生长在世界上一些较温暖的葡萄酒产区，酿酒师用它酿造酒精含量很高的葡萄酒，带有草莓酱、甜香料和普罗旺斯干草的味道。它与西拉混得很好，西拉能提供平衡，因为歌海娜经常缺乏酸度。

霞多丽

霞多丽是葡萄酒的变色龙。生长在凉爽的气候，它的味道像柑橘和果园水果，而在温暖的气候，它可以显示出甜瓜，桃子和热带水果的味道。在酒窖里，酿酒师可以通过橡木、苹果酸-乳酸发酵和酒糟搅拌，将葡萄揉成一团。所有这些过程都会改变甜菜的味道、口感、酸度和质地。如果你觉得自己不喜欢霞多丽，那可能是因为你还没有找到合适的风格。

雷司令

雷司令是一种高酸、相当芳香的品种，能酿造出像柑橘、核果、白花和矿物质一样的葡萄酒。人们经常把雷司令和甜葡萄酒联系在一起，但雷司令可以用来酿造各种各样的甜度，从极干的到甘美的，以及介于两者之间的所有东西——每一种都绝对美味。

长相思

这种芳香的品种被用来酿造酸得刺鼻的葡萄酒，尝起来有柑橘和草本的味道——想想醋栗、葡萄柚和草——热带水果的味道在温暖的气候中发展。有些人发现用这种葡萄酿制的葡萄酒尝起来像猫尿，但效果很好。长相思有时和赛美蓉混在一起。这两款葡萄酒是波尔多苏特恩地区最美味的甜点葡萄酒。

这八个品种是世界上种植最广泛的品种之一，也是最具经济价值的品种。了解他们，你将会在你的葡萄酒道路上迈进很大的一步。