酿酒葡萄品种：维蒙蒂诺葡萄（Vermentino）

维蒙蒂诺（Vermentino）很可能是我们最喜欢的夏季葡萄品种之一，它表达了一种美丽的精致，淡淡的柑橘和树果的个性。维蒙蒂诺是一种皮薄的酿酒白葡萄。它生长在气候较暖的地区，因为它在生长季节成熟得比较晚。维蒙蒂诺葡萄酒最引人注目和最自然的风格是典型的无橡木桶，除了丰富的其他口味外，还能散发出令人愉快的矿物味。

意大利灰皮诺的粉丝可能会对维蒙蒂诺很感兴趣。幸运的是，这个葡萄品种非常容易种植，因为它对干旱和疾病都有抵抗力。

维蒙蒂诺的起源和生长区域

长期以来，关于这种葡萄品种的起源和生长一直存在争议。如今，由于DNA检测方法的改进，人们普遍认为维蒙蒂诺可能起源于意大利。具体来说，在利古里亚地区，它被称为Pigato。然而，其他分析指向匈牙利，那里的葡萄被称为Furmint。现在的问题归结为一件事——谁先来?

今天的维蒙蒂诺葡萄酒在新旧世界地区都有种植。你可能已经知道旧世界最流行的词汇之一是Rolle，这是对生长在普罗旺斯和法国东南部朗格多克-鲁西隆的维蒙蒂诺的称呼。

它也广泛种植在整个意大利，包括加卢拉，利古里亚，皮埃蒙特和邻近的意大利科西嘉岛和撒丁岛。一些最美味的维蒙蒂诺葡萄酒将来自这些海洋地区，在那里它可以生长在海拔高度，沐浴在持续明亮的阳光下。海岸维蒙蒂诺生长在石灰质的土壤中，伴随着咸味的海风，呈现出美丽的树木果实，清新的酸味和白垩矿物的色调。

在新世界，葡萄酒商也发现，只要葡萄生长季节保持温暖、明亮和漫长，这种薄皮葡萄品种就会获得成功。位于加州洛迪的生产商，以及位于德克萨斯州希尔县的生产商，都在生产精致而富有表现力的维蒙蒂诺葡萄品种葡萄酒。

维蒙蒂诺葡萄酒的味道和香气

值得注意的是，虽然维蒙蒂诺传统上是一款酒体较轻，以柑橘和树果为主的葡萄酒，但并不总是如此一致。根据产地和制作方法的不同，它也可以表现出更丰富的特性。例如，在博尔盖里，托斯卡纳——沿着海岸——葡萄长时间暴露在果皮和李子里。再加上橡木桶的陈酿，这些酿制工艺将使酒体更丰满，并带有浓郁的青苹果派味道。

常见香味

水果

品种多样(树，柑橘类)-梨，葡萄柚，绿瓜，柠檬皮，青苹果

土矿物味

石灰石，粘土，风滚草，干燥的枫叶

额外的复杂性

干燥的森林地面，天竺葵，新鲜的姜，核桃

风味

酒体轻盈到中等

单宁低

酸度中到高

酒精含量中低(11.0% - 12.5% ABV)

回味较短

食物搭配

寿司

寿司是搭配维蒙蒂诺葡萄酒的完美食物。试着用清淡的鱼或虾，以及鳄梨、芒果和辛辣的蛋黄酱。白鱼和天妇罗虾也是非常好的搭配。

新鲜海鲜，烤鱼，贝类

维蒙蒂诺是搭配新鲜海鲜的完美葡萄酒。任何东西，从柠檬黄油生牡蛎，到白葡萄酒浸泡石斑鱼。这道虾、芒果和焦糖胡桃鳄梨沙拉看起来有多棒?

烤石斑鱼配鳄梨青柠汁

试着吃一块新鲜的石斑鱼片，把它和利古里亚的维蒙蒂诺一起端上来。

虾天妇罗卷

看看这个美味的寿司卷，或者用黄色的鱼尾代替虾条。