意大利的基安蒂是如何成为经典的

葡萄酒网 2019-08-26

很少有葡萄酒爱好者知道基安蒂酒是一种混酿葡萄酒。大多数人把桑娇维塞葡萄想象成基安蒂酒酒中的英雄。然而，这种来自托斯卡纳的葡萄酒长期以来都需要当地的许多品种来成就。

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意大利的基安蒂是如何成为经典的

1716年，大公科西莫三世德美第奇成立了第一个基安蒂葡萄酒产区。经过两个世纪的发展，基安蒂的DOC产区也成立了，德美第奇成立的基安蒂葡萄酒产区成为了经典，在1967年有自己的命名。

较大的、独立的基安蒂产区被命名为Origine Controllata e Garantita (DOCG)，它有7个次区，包括基安蒂鲁菲纳(Chianti Rufina)和基安蒂科利塞内西(Chianti Colli Senesi)。每个基安蒂分区对葡萄品种的要求略有不同。DOCG产区的基安蒂的混酿红酒中要求至少要包括70%的桑娇维塞葡萄和不超过10%的马尔瓦西亚和特雷比安诺白葡萄。这些产区中还种植了本地红葡萄品种Canaiolo Nero和Colorino，以及国际品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)都等等。它们为基安蒂添加了果味和柔软的单宁。

然而，基安蒂DOCG产区在2006年禁止添加白葡萄。如今，基安蒂经典干红葡萄酒中必须含有至少80%的桑娇维塞葡萄，其他红葡萄，如卡诺罗、纳罗、赤霞珠或梅洛的比例不能超过20%。

更让人好奇的是，100%的桑娇维赛的葡萄酒曾经被禁。所以据葡萄酒法定制度来说，基安蒂酒是混酿葡萄酒。

随着葡萄栽培和酿酒工业的现代化，桑娇维塞作为一个独立的品种，已经证明了自己的价值。它的酸樱桃味，明亮的酸度和有质感的单宁让其非常有陈酿的潜力。

Canaiolo在基安蒂混酿葡萄酒中排名第二，因为它有软化桑娇维塞单宁的能力，梅洛和赤霞珠有相似的功效。Canaiolo增强了基安蒂的结构和酒体颜色，它的耐腐性强。尽管Canaiolo和Colorino 已经变得不那么流行，但一些试图向基安蒂历史致敬的酿酒师已经开始再次使用它们酿酒。

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