一杯葡萄酒该倒多少合适?没想到竟如此讲究!
有句话叫“酒满敬人,茶满欺人”。这种说法是因为酒是冷的,斟满了给客人,客人接过去也不会被烫,而茶是热的,客人接过时,不仅会被烫到手,还会导致茶杯掉地上打破,那就尴尬了。
有句话叫“酒满敬人,茶满欺人”。这种说法是因为酒是冷的,斟满了给客人,客人接过去也不会被烫,而茶是热的,客人接过时,不仅会被烫到手,还会导致茶杯掉地上打破,那就尴尬了。
但是这个酒指的其实是白酒,而不是葡萄酒。不过,把葡萄酒斟满了喝的人,也不是没有,比如下面这位:
“倒酒可不能马虎!”
“差一点就满啦!”
“我这是在做什么…”
从上面的图我们可以看到,想喝上倒得满满的酒,首先得有张桌子,保持平衡,不然很容易就洒出来,而且,最好身边还不要有太多走来走去的人,不然会分散注意力,或者…还会把酒碰洒掉。
其次,倒满的酒不容易喝啊,还得趴在桌边、靠着杯沿用嘴吸去一部分,这个姿势放在正式的场合中,是不是会有点不太美丽?
最后,这么倒出来的酒有没有更好喝呢?恐怕没有吧,看最后一幅图的表情就知道,当喝酒都这么困难的时候,哪还有心情去品酒啊!好不好喝已经感觉不到了。
所以,把葡萄酒斟满了喝的方式,除了能让人深切地感受到“满满诚意”,也并没有什么好的嘛…
那么问题来了
倒酒该倒多少比较合适呢?
一般来说,倒酒的量在酒杯容量的1/2以下为好,如果杯肚较大,倒1/3为宜,也就是120ml-150ml,如果对比例或者容量拿捏不定的话,倒至杯肚最宽的地方就好。
为什么不倒满葡萄酒呢?
葡萄酒会在倒入杯中后慢慢苏醒。倒多少酒,会影响酒与氧气的接触面积,倒得过满,酒液不能充分接触氧气,倒得少了,接触的氧气又会过多。
除了将酒静置,让其慢慢苏醒,还会手动操作、将其摇一摇,让它更快醒来。倒得太满,再摇可就洒了。需要给其留有一定的发挥空间,才能够在杯中“旋转跳跃”啊!
通过葡萄酒的颜色,能够判断葡萄酒的年份和品种等信息。观察葡萄酒颜色的方式为:在光线充足的地方,在桌面垫上白色纸张,然后手持酒杯,稍微倾斜酒杯,与桌面形成30-45度的斜角,以白纸作为背景,这样就可以开始观察颜色了。
因为要倾斜酒杯,所以自然不能倒得太满。
在品酒过程中,观察“酒腿”也是一个重要的环节。酒液在晃动之后,受到重力影响,会开始往下流动,于是在杯壁上形成条条水流。倒酒太满,酒腿就没有足够的空间流动,也就难以看到挂杯的现象。
起泡酒倒多少合适?
起泡酒就比较特殊了。起泡酒的酒杯就与静止酒的不同,它主要用的杯型是是口窄细长的笛形杯,用这种杯子的好处就是能够很好地观察酒中气泡的上升。
起泡酒倒酒量的多少,也恰好与笛型杯的作用是相互辅助的。
考虑到倒入酒杯的那一刻会有一层泡沫,一般我们会将起泡酒倒至酒杯容量的1/3,然后等泡沫消退之后,再继续倒至酒杯的七分满。
七分满这样的高度可以让人更好地观察气泡的运动,感受起泡酒带来的热情洋溢。
而且,在品尝起泡酒时,也无需摇杯,不然会加速气泡的消退。因此,也无需考虑为酒液的摇动留更多空间。
说来也巧,市面上大多数的葡萄酒都是750ml的,按150ml一杯酒算的话,一瓶酒就刚刚好可以倒5杯,拿捏好倒酒的量,就不会担心最后一杯会倒少啦!
综上所述
不管在哪个场合
最好不要把酒倒得太满
葡萄酒不靠斟满表诚意
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