葡萄酒——软木塞污染可逆吗?
简单的回答是,一旦在葡萄酒中检测到软木塞污染,就为时已晚了。
简单的回答是,一旦在葡萄酒中检测到软木塞污染,就为时已晚了。将玻璃纸揉成一团,塞入已近被污染的葡萄的醒酒器皿中,常常被民间吹捧为一种解决软木塞污染的偏方。这是因为原来的玻璃纸中使用了聚合物PVDC(聚氯乙烯)作为涂层。
然而,由于生产困难和人体健康等问题,PVDC目前在玻璃纸中的应用较少。科学家们担心的问题有:PVDC中的氯会渗入食物中,以及在玻璃纸在燃烧时释放二恶英的薄膜。Saran Wrap品牌的薄膜现在由聚乙烯制成。
除此之外,玻璃纸也会杀死葡萄酒中的芳香化合物和其他有益的化合物等等。因此,这种民间偏方并不能逆转遭受软木塞污染的葡萄酒,如果没有TCA污染,葡萄酒会是什么味道。
(有趣的是,这种聚合物仍然被用于其他形式的商业产品当中,以减少软木塞污染的影响。比如有Saranex螺旋盖内衬的涂层,特别是成本效益大的例子。尽管有着可持续性发展的政策推动,该应用还处于起步阶段。)
2005年,一家法国公司推出了一款名为DreamTaste的产品——一小串塑料做的葡萄含有一种可以去除TCA污染的物质。但是,人们没有找到对该小工具的后续引用。
让软木塞污染的葡萄酒“呼吸”并没有什么好处,除非你想确定自己的判断和推测。过度硫化物的红酒的口感应该随着空气的流通而改善。在TCA污染的情况下,暴露在空气中只会让葡萄酒产生异味,并不能减轻污染的情况。
几天后,TCA污染的味道可能会非常明显。这个现象对大多数消费者来说是很有用的,因为他们很少能很快地回到他们的零售商那里要求退货。零售商确实应该退换葡萄酒,或者与他们的顾客进行协商。
对于任何有问题的葡萄酒(无论您是否知道原因),我们都建议您尽快与供应商联系,检查他们的生产政策标准。不要立马把软木塞污染的葡萄酒倒进水槽。如果你这么做。那么你可以把瓶子还回去,只留一汤匙以上的酒在瓶子里面。保留污染了的软木塞也不会有什么坏处,因为零售商可能将违规商品进一步退回他们的供应链。