葡萄酒冷知识：葡萄园描述的秘密

葡萄酒网 2019-09-05

当你阅读葡萄酒时，你经常会遇到各种各样的葡萄园描述，这些描述可能看起来深奥，与你的兴趣无关。其实许多关于葡萄园的神秘事实与你杯中的酒和嘴里的味道有直接关系。

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当你阅读葡萄酒时，你经常会遇到各种各样的葡萄园描述，这些描述可能看起来深奥，与你的兴趣无关。为什么一个购买葡萄酒搭配千层面的人会在意葡萄藤是否是在排水良好、朝南的斜坡上干栽的？许多关于葡萄园的神秘事实与你杯中的酒和嘴里的味道有直接关系。在这个简短的系列中，我们将探索一些葡萄园的秘密，并给你必要的信息，将它们与你自己的葡萄酒体验联系起来。

葡萄酒冷知识：葡萄园描述的秘密

葡萄树年龄

你在标签上见过多少次“老藤（old vine）”或它的法语对等词“vieilles vignes”？这在美国的仙粉黛葡萄酒中尤其常见，但你可能会在几乎任何风格的葡萄酒中遇到这个短语。大多数葡萄藤每年都被严重砍伐，它们的可见部分随着时间的推移保持大致相同的大小。然而，葡萄树的根从未停止生长。随着植物老化，它们继续寻找新的水和营养储备。大型根系不仅能够为植物找到资源，还能储存这些资源。由于在地表生长的葡萄数量保持相对稳定，每颗葡萄可获得的养分量随着时间的推移而增长。换句话说，老葡萄藤的葡萄比年轻葡萄藤的葡萄更丰富、更可口。然而，使用非常古老的葡萄藤的酿酒商也有一个缺点:在一段时间后，它们的产量往往会下降——通常是大约50年左右。一个酿酒师使用大约半个世纪或更长时间的葡萄树，可能会优先考虑质量和遗产，而不是生产力。

葡萄树密度

这个术语指的是给定土地区域内的单个植物的数量——通常是一英亩或一公顷。传统上，密度更高的葡萄园被认为更有潜力种植优质水果，因为这意味着每棵葡萄树产的葡萄数量更少。波尔多等地区以高密度著称，每公顷约有10，000棵葡萄树。在新世界，密度较低的种植更为常见，有些种植密度低至每公顷600株左右。欧洲以外的密度较低，部分原因是需要更宽的间距，以及使用欧洲历史上没有使用过的机器，如拖拉机。现代欧洲种植密度大的葡萄园已经开始使用小型拖拉机，甚至是跨在葡萄藤上的“tracteurs enjambeurs”。

如果你在描述中看到关于葡萄藤密度的信息，请记住这条经验法则：每公顷低于3000棵葡萄藤被认为是低密度的，高于6000棵被认为是高密度的。大多数时候，高密度种植的讨论都包含在描述中，因为酿酒师认为这是质量的标志，并希望你意识到这一点。对极低密度的描述通常出现在干旱地区，那里的葡萄藤必须彼此远离种植，以共享有限的水资源。

葡萄园

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