从采摘到压榨——酿造白葡萄酒的开始
通常，农民们通常都是在清晨进行采摘的：从夜间的空气凉爽，为葡萄降温。在某些情况下，还可以使用移动照明设备照亮葡萄藤，这样工人们就可以在日出前完成采摘工作了。
酿造白葡萄酒的葡萄是如何采摘的
新鲜是酿造优质白葡萄酒的关键。农民把葡萄从葡萄藤上摘下来，就得开始忙活起来。
通常，农民们通常都是在清晨进行采摘的：从夜间的空气凉爽，为葡萄降温。在某些情况下，还可以使用移动照明设备照亮葡萄藤，这样工人们就可以在日出前完成采摘工作了。
采摘下来的葡萄很快就会被装在箱子，放置到拖车或卡车上运到酿酒厂。在几个小时的时间里，它们就会被压榨出果肉和汁液。手工采摘的葡萄是成串或成串的。那些由机器收割的作物已经被从丛中移走了。
整串葡萄要经过除梗机去梗，原理通常是将葡萄果实从根茎中剔除出来。葡萄们在压榨之前会轻轻地把葡萄敲开。任何在压榨之前的阶段生产的果汁都被称为自由生产。为了追求打造更经典、价值更高的白葡萄酒，酿酒师通常会把整串整串的白葡萄酒放入压榨机中。
他们怎么压榨葡萄?
葡萄酒压榨机有各种型号和大小规格。传统的木制(或钢制)的压榨机的原理是挤压葡萄，挤出果皮和果肉中的汁液，而果皮就被留下来进行堆肥。葡萄压榨机的工作原理就像装满水的气球。通过机器施压迫使葡萄的果肉从两侧挤出，这样葡萄汁就可以被挤出来了。
在这个阶段，许多酿酒师会添加二氧化硫气体或焦亚硫酸钾来中和葡萄上的腐败微生物和天然酵母，还能防止果汁吸收过多的氧气。其他酿酒师则会在葡萄汁发酵之前不这样做。
一旦葡萄汁被榨出来，酿酒师就会把它倒入一个冷冻的容器中，静置沉淀至少几个小时。果皮、茎和其他葡萄的碎屑会沉淀到容器的底部，这样，澄清的果汁就可以被取出，通过过滤装置倒入另一个容器或桶中，接着就可以进行发酵了。
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！
