酿酒葡萄品种：桑娇维塞（Sangiovese）

葡萄酒网 2019-10-12

桑娇维塞（Sangiovese）是一种蓝黑葡萄品种，主要用于生产红葡萄酒。它一直是意大利葡萄酒的同义词，最引人注目的是托斯卡纳，人们认为这种葡萄起源于那里。

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桑娇维塞是一个令人费解的葡萄品种，因为它有许多克隆和亚类型，有时会被误称为它的总称。它是许多意大利葡萄酒的主要品种，通常以其DOCG命名。在葡萄酒风格方面，这一品种用于许多混合的红葡萄酒，特别是基安蒂。

桑娇维塞葡萄与多种葡萄混合后，其酸性结构和主干结构更加丰富多彩，但只有熟练的酿酒师才能掌握它作为葡萄酒中唯一品种的用途。桑娇维塞葡萄树往往能适应炎热和寒冷的气候，而这些不同的与风土环境相关的适应性会对桑娇维塞葡萄酒的芳香和风味产生重大影响。

新世界桑娇维塞

虽然桑娇维塞广泛种植在意大利，但欧洲其他旧大陆国家种植的葡萄比例要小得多。

另一方面，人们发现桑娇维塞在一些新的世界环境中生长得很好，特别是在阿根廷、德克萨斯和加利福尼亚，它们对各自地域的气候和石灰岩构成有很好的反应。尤其是石灰石似乎能增强葡萄酒独特的矿物质和泥土气息。

据我们所知，至少有14个桑娇维塞的克隆体。其中最值得了解的是布鲁内洛蒙塔尔奇诺（Brunello di Montalcino），它是意大利最著名的葡萄酒之一。

布鲁内洛曾一度被认为是一个独立的葡萄品种。深入研究这种葡萄的基因后发现它也属于桑娇维塞葡萄。1980年，Brunello di Montalcino被授予原产地保证(DOCG)，这个托斯卡纳地区以生产意大利最好的葡萄酒而闻名。

桑娇维塞葡萄酒生产

桑娇维塞葡萄酒产自高产的葡萄藤，这些葡萄藤生长在多孔、排水良好的土壤中。葡萄藤通常种植在浅层土壤中。因为葡萄通常是高产的，所以它的品质会有很大的差异。桑娇维塞葡萄生长旺盛，在炎热的气候条件下，每英亩桑娇维塞葡萄产量超过15吨的情况并不罕见。

这些高产量有时会导致晚熟，损害最终产品的质量。作物负荷量的不平衡几乎总是会延迟成熟，并导致酸性和糖的不平衡。如果你遇到质量好的桑娇维塞或桑娇维塞混酿酒，你可以相当肯定的是酿酒师非常熟练。

常见的风味和芳香

果香

红(红醋栗，成熟的樱桃，蔓越莓，番茄，草莓)

土矿味

石灰石，茶叶，森林地面

额外的复杂性

烟草，蘑菇，百里香，碎红辣椒，皮鞍，烟，香草

结构

酒体：中等

单宁：高

酸度：高

酒精：中-高(12.5%-14.5% ABV)

回味：中等偏长，辛辣，呈酸性

桑娇维塞

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