什么葡萄酒配猪肉？

选择与猪肉搭配的葡萄酒时，选择一款来自温暖产区的浓郁风格的葡萄酒。

烤猪肉，慢烤猪肩肉

当你在享受多汁、香甜的味道和多汁的烤猪肉嫩滑的口感时，再加上松脆丰富的爆裂声，马上就可以品尝到口感和味道俱佳的白葡萄酒了。

排在第一位的是霞多丽(Chardonnay)，带有桃子、核果和柑橘的香味，与猪肉搭配得非常美妙。来自巴罗萨山谷、麦克拉伦山谷和维多利亚部分地区等温暖的葡萄酒产区的霞多丽，将为您带来更多的热带水果，如果橡木成熟，也会带来奶油糖果和焦糖的味道。凉爽气候下的霞多丽将带来更有活力的白桃、油桃和柑橘的味道，酸度更细，口感更精致。其他与烤猪肉搭配得很好的白葡萄酒有灰比诺(Pinot Gris)、华帝露(Verdelho)和顶级的长相思(Sauvignon Blanc)，它们的特点和复杂程度比日常的饮用风格略高。

红酒爱好者不必感到被冷落。猪肉的多功能性——以及酱汁、脆皮和其它配料的组合——意味着它可以与红酒搭配。选择芳香可口的黑比诺、西班牙风格的歌海娜(Garnacha)或丹魄(Tempranillo)，或者清新的意大利桑娇维塞(Sangiovese)或基安蒂(Chianti)。因为烤猪肉很甜很嫩，所以要避免像气候温暖的设拉子或赤霞珠这样的大红肉，因为它们的味道可能会与肉的味道不协调。

慢炖猪肉

慢炖猪肉的丰富、辛辣和味道需要一种大胆、有味道的酒来与味道协调，但不要太重。

选择新鲜明亮的果香浓郁的葡萄酒，如黑比诺、丹魄、桑娇维赛或易饮的梅洛和梅洛混酿。

白葡萄酒可以很好地搭配猪肉制的菜肴，最好是酸度足够大、水果新鲜的白葡萄酒，这样可以减少猪肉的味道:赛美蓉苏维翁混酿酒、雷司令、赛美蓉、维尔德罗(Verdelho)和阿内斯(Arneis)都是不错的选择。

烤粘排骨

通常情况下，排骨会被浸泡在多种配料中，包括啤酒，然后慢慢煮熟，直到它们变甜、粘稠、从骨头上脱落。这种丰富的口感需要同样醇厚、可口的葡萄酒来帮助猪肉减少肥厚的口感。我们的第一个推荐是味道鲜亮的年轻红葡萄酒，如黑皮诺、桑娇维赛、歌海娜(以及歌海娜混酿酒、GSM)、梅洛或来自意大利的成熟果敢的尼洛·达佛拉(Nero d’avola)。若要在白葡萄酒和红葡萄酒之间找到一种恰到好处的平衡，那就来一杯充满樱桃味和酸味的玫瑰葡萄酒吧，它与排骨是绝配。如果你把手放到冰箱里，选择酒体较轻、口感清爽的白葡萄酒，比如灰比诺、赛美蓉、雷司令、气候凉爽的霞多丽，甚至是甜味、爽口的莫斯卡托。

猪肉馅饼

没有什么比坐下来吃(冷的)猪肉馅饼和一品脱苦啤酒更符合英国传统的了。但我们喜欢伸手去拿一杯酒。这种慢炖的肉冻有香草、调味料和香料的味道，与酸度适中、有助于减少脂肪的葡萄酒很好地搭配。来自西澳大利亚的新鲜、爽口的白葡萄酒，如雷司令或赛美蓉-白苏维浓混酿都是不错的选择。你可以选择酒体丰满的白葡萄酒，如橡木味的霞多丽或甘美的维欧尼。

苹果酱猪排

用苹果酱煎猪排是如此简单快捷的一餐，你可以用完美的葡萄酒把这道菜提升到另一个层次。最明显也是最聪明的选择是一款精致、优雅、凉爽的霞多丽，带有强烈的柑橘和核果味。

与猪排搭配的重量相近的白葡萄酒包括阿内斯(Arneis)或法国白勃艮第葡萄酒，带有烤坚果和桃子的味道。

猪肉和茴香香肠

毫无疑问，意大利猪肉和茴香香肠的香味，无论是煮熟的整根还是压碎的意大利面酱，与红酒搭配会带来美味的结果——茴香浓郁的草药味与红酒搭配得很好。一个不错的选择是凉爽气候下的设拉子，其黑莓和樱桃的味道中带有一丝黑胡椒和棕色香料的味道。赤霞珠经过几年的陈酿，使单宁软化并融合在一起，使酒中混合了丰富的柔滑口感和香肠的风味。

适合搭配香肠的白葡萄酒包括灰比诺，酸度适中，口感清爽，与肉质形成对比，还有芳香、爽口的雷司令、Gruner Veltliner或甜味的琼瑶浆。

咖喱猪肉

与咖喱搭配得很好的葡萄酒需要有丰富的鲜果味、柔和的单宁或爽脆的酸度。将食物的重量、质地和味道强度与酒的重量、质地和强度相匹配——白葡萄酒或红葡萄酒。芳香，明亮的红色，如歌海娜，凉爽的气候设拉子或新鲜，年轻的黑比诺。玫瑰是咖喱的完美搭配，带着新鲜的浆果味，同时也带着激光般锐利的脆度，把所有的东西都联系在一起。

炒猪肉

将猪肉与蔬菜、调味料和酱料一起快速煎炸，就能做出清淡可口的菜肴，蔬菜脆嫩多汁的猪肉带着酱料的味道。葡萄酒与炒猪肉的搭配可以根据味道的强烈程度而定。

对于带有辣椒和罗勒的辛辣泰式菜肴，可以选择带有一点残留糖分的白葡萄酒，比如莫斯卡多、琼瑶浆和甜味雷司令。桃红是咖喱的明智选择，水果味、酸味和口感的平衡恰到好处。

上釉的火腿和去骨的火腿

在圣诞节，当上了釉的火腿被端上餐桌时，打开一瓶香槟或起泡酒——白的或红的——作为绝佳的搭配。釉料和肉的甜味与起泡酒的酥脆和气泡完美搭配。另一款不错的选择是玫瑰色——这款酒不仅有清脆、浓郁的浆果味，还能与火腿的去骨口感相得益彰，而充满活力的粉红色也与火腿的粉色相得益彰。红葡萄酒可以和火腿搭配，选择那些没有太重酒体或单宁的，以确保水果与美味的肉搭配。选择一款像桑娇维塞、黑皮诺、丹魄这样的红酒，享受充满水果的葡萄酒和美味的甜火腿的组合。