为什么红葡萄是可以来用去酿造白葡萄酒的呢？

　　 一般来说，在许多人们的认知当中，红葡萄酒就是用红葡萄来去酿造的，而白葡萄酒就是用白葡萄来去酿造的，那么，为什么红葡萄是可以来用去酿造白葡萄酒的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　 通常说到葡萄酒的颜色，红葡萄酿造红葡萄酒，白葡萄酿造白葡萄酒，红葡萄酿造了一半成了桃红葡萄酒，顺理成章的事情嘛!不过到了香槟的世界里，这一说法就需要推敲咯! 先来科普一下，酿造香槟重要的葡萄品种有三种：霞多丽Chardonnay,黑皮诺Pinot Noir ,皮诺莫尼耶Pinot Meunier

　　红葡萄品种的详细情况

　　 通常，香槟酿造时，无论红葡萄还是白葡萄，先榨汁后发酵，果汁与果皮不接触，酒液成无色，虽说红葡萄“ 牺牲”其色，但却让香槟的口感更丰富多变哦。

　　 小菲平时经常饮用的这款罗斯柴尔德天然香槟，就是采用40% 的黑皮诺与60% 的霞多丽混酿，在此基础上在瓶中二次发酵完成的。因为黑皮诺的作用，香槟的香气更加复杂多变，重要的是口感上显得圆润强劲，特别是在舌头的中段，明显感到酒液的结构感，到后段又变化为绵长的细腻，不愧是黑皮诺与霞多丽的经典调配!

　　 话说回来， 在香槟的世界，黑皮诺也不是完全“ 失色”的!

　　 这款罗斯柴尔德桃红虽也是黑皮诺与霞多丽的组合，其色泽就来自黑皮诺。

　　 通常酿造桃红香槟可以有两种方式，其一，把白葡萄汁和红葡萄汁按照一定比例调配而后发酵;其二从浸皮的红葡萄汁液中放出一部分发酵制成，通常称为“ Saignee ”(放血法)。

　　 桃红香槟的香气自然会透露出些许红葡萄酒会带有的新鲜红色水果香气，类似草莓，樱桃，还吐露着玫瑰花般的芬芳;口感中也似乎透露着覆盆子，些许咀嚼感，结构平衡，又充满张力。

　　 那有没有完全用红葡萄品种酿造的香槟呢?

　　 还真有!香槟人还给这款香槟起了有趣的名字“ Blanc de Nior ”意思为“ 黑中白”，这红葡萄品种酿成白色香槟，架构的强劲有力可想而知。

　　 无有偶，可以全部用红葡萄，当然也可以全部用白葡萄咯!

　　 若要是追求更细腻绵柔的舌尖体验，小菲会推荐这款Blanc de Blancs，中文翻译为白中白!白中白，追求的是把霞多丽的魅力用致的手法表现出来。

　　 那芬芳优雅的花香，伴随着柑橘，以及香槟特有的烤面包，杏仁气息，入口那一瞬间在舌尖化开的细腻的慕斯感，好像无数的小泡泡在舌尖触碰、打磨，清爽的感觉贯穿口腔，绵延的回甘让人忍不住想再来一口……

　　红葡萄，一般都是用来酿造干红葡萄酒的，但是这不是一定的酿造用处，就像以上所为大家介绍的一样，红葡萄也是可以用来酿造白葡萄酒的，至于原因的话，大家可以仔细看看上面的文章就应该明白的了。