意会！葡萄酒学院讲师酒庄深度探访学习｜托斯卡纳传奇

作为2020一月意会！葡萄酒学院讲师深度学习之行的最后一站，意会！安排了对托斯卡纳传奇酒庄的探访-Antinori安东尼世家，这个名字无需多言，作为意大利乃至全世界最后影响力的酒庄集团之一，Marchesi Antinori侯爵家族自14世纪以来一直是佛罗伦萨最重要的家族之一，举世知名的Sassicaia， Solaia，Tenuta  Ornellaia也都与Antinori家族相关。

从意会！母公司BS Business Strategies srl所在地佛罗伦萨驱车前往安东尼世家总部Antinori nel Chianti Classico只需半小时，沿途是迷人的托斯卡纳景致。这家酒庄非常现代有科技感但同时深具艺术韵味，踏入酒庄就像踏入博物馆，除了建筑设计本身内部也随处是现代艺术装置。

酒庄的酒窖与车间在规模与设计上都让人叹为观止，品鉴室则是半悬浮镶嵌在酒窖侧壁的玻璃盒子。

当天接待我们的是酒庄的酿酒师Edoardo bizzelli，年纪轻轻但身负重任，能够在如此大的产量前提下保持一贯的高品质。期间我们品鉴了4款酒庄来自于不同葡萄园的酒款，都是直观的好喝。

Antinori nel Chianti Classico-安东尼世家总部

这家酒庄是Antinori安东尼世家经过七年的努力于2012年建成的，也是Antinori家族在传承26代之后第一次开设旨在欢迎那些有兴趣了解酒庄生产理念的葡萄酒爱好者的酒庄。这座建筑也代表了一座真正的建筑艺术精品，建造使用当地的原材料，并尊重托斯卡纳的景观，以便建筑可以很好地与周围的自然环境融为一体。选择这种特殊的设计和所使用的材料也是为了让酒窖内的重力流发酵系统发挥作用以及维持酒窖内完美的climatre。

这里生产的葡萄酒所用的葡萄来自附近的其他Antinori庄园：Peppoli、Tignanello和Badia a Passignano，它们距离酒厂大约10-15分钟。葡萄园面积：Peppoli 50公顷，Tignanello 127公顷（最著名的Tignanello和Solaia并不在Antinori nel Chianti Classico内陈年，而是在它们各自庄园现有的酒窖中），Badia a Passignano（65公顷）。在酒窖屋顶上的小葡萄园里种植的品种是典型的Chianti Classico葡萄品种：Sangiovese, Canaiolo, Colorino,Ciliegiolo, Malvasia Nera, Mammolo 以及少量Cabernet Sauvignon 与 Cabernet Franc。

-          Antinori安东尼世家在意大利的其余酒庄: Tenuta Guado al Tasso (Bolgheri), Pian delle Vigne (Montalcino), La Braccesca ( Montepulciano), Tenuta Monteloro ( Fiesole-  一处特殊的用于进行针对Riesling 及Pinot Bianco实验的葡萄园), Fattoria Aldobrandesca (Tuscany 南部- Aleatico 及 Malbec), Le Mortelle (Tuscany南部), Prunotto ( Barolo ), Tomaresca ( Puglia )

Italian Excellency Master Program 大师班

学习之旅的收尾当然是一场能够串联整个行程知识点的大师班- Italian Excellency Master Program 大师班，由Italian Oenologists Association  意大利酿酒协会酿酒专家Nicola Biasi先生主讲，场地位于Taste Italy!意会！母公司BS Business Strategies佛罗伦萨老桥旁的总部。

大师班通过16款酒，讲解了意大利由北至南的10个意大利典型产区，有丰富意大利及海外酿酒实践经验同时又在协会深耕学术研究，Nicola结合理论与实践讲解了从土壤，橡木桶，栽培体系，品种海拔到陈酿的一系列知识点，完全满足了意会！技术控讲师们的求知欲。

ITALIAN OENOLOGISTS ASSOCIATION意大利酿酒协会是一个专注于葡萄栽培和葡萄酒领域的国家专业组织，是葡萄酒专家和酿酒师的联合会，也是全意大利最具代表性的协会。如今，它拥有约4，200名专家，其中约85%的专家活跃于葡萄酒行业：从而在科学及技术的角度确保了他们的代表性，保护性和现代化。该组织的宗旨是改善和保护意大利葡萄酒生产，并推动在意大利和国外的推广和传播。

关于Nicola Biasi，他是一个年轻而有才华的酿酒师，曾在意大利一些最著名的酒庄工作，目前致力于他自己的葡萄园和酒庄-Vin de la Neu。这是一个特殊且具有挑战性的项目，因为葡萄园位于海拔800米左右，通常只种植苹果，葡萄园使用的品种是Johanniter，是Riesling 和 Pinot Grigio的杂交品种。此外，他也从事私人酿酒顾问业务。 

大师班期间品鉴了来自10个意大利典型产区的16款葡萄酒。

1.      COLLIO BIANCO: Fiegl – Pinot Grigio 2018 , FRIULI

2.      SOAVE: Coffele – Cà Visco 2018, VENETO

3.      VERNACCIA: Panizzi - Vernaccia di San Gemignano 2018, TOSCANA

4.      PINOT BIANCO ALTO ADIGE: Terlano Pinot Bianco Vorberg 2017, TRENTINO ALTO-ADIGE

5.      GRECHETTO: Sergio Mottura – Latour a Civitella 2017,  LAZIO

6.      ROSATO PUGLIA: Leone de Castris - Five Roses 2018, PUGLIA

7.      ETNA ROSSO: Carranco – Etna rosso 2017,  SICILIA

8.      CHIANTI CLASSICO: Lamole - Chianti Classico DOCG Riserva 2015, TOSCANA

9.      BRUNELLO DI MONTALCINO: Bonacchi - Brunello di Montalcino 2014, TOSCANA

10.  BOLGHERI: Argentiera Argentiera Bolgheri Superiore 2016, TOSCANA

11.  BAROLO: Prunotto - Bussia Barolo 2014, PIEMONTE

12.  AMARONE: Cesari – Amarone Classico 2015, VENETO

13.  NERO D’AVOLA: Feudo Maccari – Nero D’avola 2017, SICILIA

14.  CARIGNANO DEL SULCIS: Santadi – Rocca Rubia 2016, SARDEGNA

15.  TRENTO DOC: Ferrari – Perlè 2014, TRENTINO ALTO-ADIGE

16.  FRANCIACORTA: Franciacorta Saten Contadi Castaldi 2015,  LOMBARDIA