香浓辛辣美食配进口葡萄酒有什么讲究

葡萄酒网 2020-08-03

强烈的辛辣味道会破坏葡萄酒的果味，当水果味不足的葡萄酒遇到辛辣食物时，它会变得淡而无味。因此，应该选择葡萄酒，可以缓解辛辣的感觉，与你共进晚餐。那么，香浓辛辣美食配进口葡萄酒有什么讲究？

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香浓辛辣美食配进口葡萄酒有什么讲究

一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，进口葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对进口葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和进口葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

事实上，有一个很大的方法来搭配辛辣的食物与葡萄酒，也就是说，对于味道重的食物，应该使用较重的葡萄酒来搭配，这样可以品尝出其中的味道。葡萄酒搭配食物有很多方法，大家可以多点去尝试。