葡萄酒配中菜关键看芡汁，一起来了解一下
喝葡萄酒可能很多人想到的是搭配西餐，这样的氛围也很浪漫。但其实葡萄酒也可以搭配中菜的，这个关键看芡汁。若是你不怎么喝葡萄酒，对于葡萄酒搭配中菜了解得不多的，接下来，随小编一起来了解一下。
喝葡萄酒可能很多人想到的是搭配西餐，这样的氛围也很浪漫。但其实葡萄酒也可以搭配中菜的，这个关键看芡汁。若是你不怎么喝葡萄酒，对于葡萄酒搭配中菜了解得不多的，接下来，随小编一起来了解一下。
注意事项：忌茶忌甜忌酸
中国人的饮食习惯里，葡萄酒基本上只与西餐相配，鲜与中菜相配。我国传统的餐酒常常是白酒等烈酒，但从味觉的生理分析来看，烈酒佐餐并不完美，高度的酒精会使味觉麻痹。在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒。
葡萄酒配中菜
红酒专家冯卫东近年来致力于葡萄酒与中菜的搭配研究。与西餐配酒主要看原料不一样，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁区别很大，也是食物味道相差甚远的原因。根据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的合适的葡萄酒，可以达到不同的享受。
葡萄酒搭配中菜的禁忌
“葡萄酒与中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸。”冯卫东说。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。
甜的食物会令酒变得酸，所以，太甜的食物不宜配红酒，如果吃冰糖圆蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩，不过少许的陈醋却问题不大。辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡。
看完本文后，对于葡萄酒搭配中菜大家有所了解了吗？以后搭配中菜的时候可以注意一下这些细节，这样就完美了。但是喝葡萄酒的时候要注意不能过量，因为这也是酒精饮料，若是过量饮酒对身体也是不利的。
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