为什么老藤葡萄酒如此特别

老藤葡萄酒有什么特别之处？让我们探索一些关于老葡萄藤的理论，以及为什么它们如此稀少。

也许你发现了印有“老藤”字样的瓶子标签。或者，也许你在当地酒吧听到一些糊涂的密友大声宣称喜欢老藤仙粉黛。

要酿造好酒，葡萄藤需要多长时间？

这里有一个简单的内幕葡萄藤的生命周期:

种植后，葡萄藤大约需要三年时间才能结果。

一棵葡萄树大约在七八年后达到“成年期”。

一棵“成熟”的葡萄藤据说有12-25年的树龄。

“老藤”一般都在25年以上，最好是50年以上！

老藤葡萄酒的优点

有趣的是，在葡萄藤的生命周期中，有一些显著的变化赋予了陈年葡萄园独特的品质:

他们生产浓缩水果

老藤往往会随着年龄的增长而失去生产力。许多人认为，这增加了水果的浓度，并产生更浓缩的葡萄酒。

他们的根扎得很深

这听起来不错，但这也意味着藤蔓从地表以下很深的地方汲取养分和水源。出于这个原因，较老的葡萄树不会遭受太多的年份变异，往往更耐干旱/洪水。

成熟不是问题

成熟水果(尤其是红酒)的真正问题是单宁。不成熟的丹宁酸尝起来又绿又涩。生产者注意到老藤往往更稳定地达到生理成熟。

他们会照顾自己

老年人葡萄园的管理员往往不需要做太多的futzing(只要葡萄藤是健康的)。尽管如此，人们必须非常小心，不要损坏藤蔓！

老藤葡萄酒的缺点

老葡萄藤的问题(如果你可以这么说的话)是产量下降。产量减少意味着葡萄种植者的收入减少。

此外，较老的葡萄园并不流行；你会发现它们与一些古怪的品种一起种植，如Petite Sirah、Trousseau、Zinfandel和Carignan。这意味着葡萄种植者不能为他们的水果收取高价。

有趣的事实:最古老的葡萄藤“Stara Trta”生长在斯洛文尼亚的马里博尔。这种藤是一种罕见的红色斯洛文尼亚品种，称为Žametovka。

葡萄酒呈明亮的星状，红宝石色，酸度，覆盆子和红醋栗的味道，酒精度较低。令人惊讶的是，你可以买到用这种葡萄酿制的葡萄酒!

有古老葡萄园的地方

幸运的是，有几个地区以老藤葡萄酒而闻名。这些地方是典型的人迹罕至的地方，那里的种植者没有拔掉葡萄园，用更“流行”的品种来代替。这里有几个值得调查的地区！

加州洛迪（Lodi）

罗提（Lodi）是两倍像纳帕谷一样大，大约有100，000英亩(40，500公顷)葡萄。早在19世纪晚期，这个地区就是葡萄生产的中心。你会发现很多仙粉黛和其他独特的品种，如特鲁索(Trousseau)、Touriga Nacional和Tannat。

法国南部朗格多克

在20世纪70年代，朗格多克成为众所周知的“葡萄酒湖”，因为生产过剩，即与佳丽酿葡萄。情况变得如此糟糕，以至于该地区生产的葡萄酒被直接蒸馏作为燃料。这个国家建立了大规模的铲除政权付钱给农民拔掉他们的葡萄藤，许多人照做了。幸运的是，他们没有生产出人类所知的最好的佳丽酿葡萄酒！

澳大利亚巴罗莎山谷

南澳大利亚很幸运，因为它与世隔绝这里有设拉子和歌海娜葡萄没感染根瘤蚜。这个地区到处都是古老的葡萄园！事实上，它是世界上唯一有官方的地区老藤宪章–“老藤”(35+年)、“幸存者藤”(70+年)、“百夫长藤”(100+年)、“祖先藤”(125+年)。

希腊圣托里尼（Santorini）

红酒不是唯一受益于成熟葡萄园的葡萄酒。在圣托里尼岛你会发现罕见的Assyrtiko葡萄被低至地面培养成奇怪的花环状藤蔓。最好的葡萄通常被用来酿造一种罕见的橡木桶版本的葡萄酒，叫做“Nykteri”，这种葡萄酒与上等葡萄酒没有太大的不同勃艮第白葡萄酒。

人们很容易被最新的趋势所吸引，无论是科技还是健康运动。但是请记住，努力保存值得保存的东西是有益的，即使这是有代价的。毕竟，时间是我们永远无法挽回的东西之一。