从悬崖到克里特岛，希腊葡萄酒值得一探究竟

希腊被认为是葡萄酒文化的发源地，如今，葡萄酒已经深深融入了这个国家的生活，以至于人们常常分不清一瓶酒的终点在哪里，一瓶酒的起点在哪里。

自古以来，希腊人就认为酒是日常生活中不可或缺的一部分。在古希腊的座谈会上，人们倒酒是为了活跃对话，尽管没有辩论要求完全喝醉。相反，古希腊医师等人研究葡萄酒是为了药用，而荷马等人则在《伊利亚特》(The Iliad)和《奥德赛》(The Odyssey)中大量描写了葡萄酒。事实上，希腊是第一个有酒神的国家——狄俄尼索斯（Dionysus）。

有着数千年的经验，难怪这个国家的酿酒技术是世界上最古老的，可以追溯到公元前3000年。

从16世纪早期到19世纪，希腊葡萄酒是辉煌的。然而，在1830年，这些庞大的葡萄园突然被大量废弃。农业成为希腊的一种生存手段，这个国家被迫将粮食生产置于葡萄酒生产之上。

然而，这只是为希腊葡萄酒的复兴铺平了道路，随着大型葡萄园重新开放，希腊也开始庆祝。今天，在现代酿酒技术、更好的葡萄栽培和新一代优质酿酒师的帮助下，希腊的葡萄酒产业振兴的时机已经成熟。

顺便说一句，这个行业也因为其葡萄酒的多样化而越来越受到关注。在整个国家，每个希腊的葡萄酒产区在气候和地形上都有很大的差异，这导致了生产出截然不同的葡萄酒风格。继续往下读，了解这片充满活力的风景，踏上从悬崖到克里特的旅程。

希腊北部

虽然这个国家以绵延的山脉而闻名，但那些横跨希腊北部的山脉在葡萄园中发挥着特殊的作用。在整个地区，冬天往往是下雪和寒冷的，而夏天通常是温和的。然而，尽管冬天很冷，高海拔的葡萄园被高耸的山峰包围，保护葡萄不受强烈的北风的影响。温暖、阳光明媚的夏天让位于寒冷的夜晚，延长了成熟的季节。

在这种条件下生长旺盛的一种葡萄是Xinomavro。这种时髦的葡萄可以追溯到公元前200-300年，但仍然出现在世界各地的当代葡萄酒清单上。作为一种本土葡萄，Xinomavro被翻译成“酸和黑”，仍然是世界上最稀有的高贵葡萄之一。葡萄酒鉴赏家经常将它与意大利的重量级葡萄酒Barolo或Barbaresco相提并论，凭借高酸度和强有力的单宁，Xinomavro葡萄酒可以陈年多年。

在希腊北部，阿尔法庄园(Alpha Estate)的团队将希诺玛夫罗(Xinomavro)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)混合酿制出了该酒厂的旗舰红酒。结果呢?这是一款明亮的紫红色葡萄酒，带有浆果、皮革和香料的复杂香气，丹宁圆润，酸度明亮。他们的Alpha Estate生态系统Xinomavro Reserve，是100%的老藤Xinomavro(藤龄超过100年)，酒体饱满，有丰富的水果深度，天鹅绒般的单宁，以及黑莓和李子的味道。

然而，就像葡萄那样大胆，它也令人惊讶地多才多艺。附近的Kir-Yianni酿酒厂将西拉(Syrah)与希诺玛夫罗(Xinomavro)混合酿制出一种辛辣、醇厚的葡萄酒，而在另一瓶酒中，酿酒师用这种葡萄酿制出一种轻盈、爽口的桃红葡萄酒。

Amyndeon的Kir-Yianni葡萄园是希腊最冷的酿酒区。然而，从冬季到夏季的极端气候变化补充了四个邻近火山口湖(最初由流星形成的深潭)的水，为Xinomavro提供了理想的葡萄种植条件。

希腊南部

涅米亚（Nemea）位于伯罗奔尼撒半岛的东北角，是希腊最大的红酒产区。这里的红酒生产历史可以追溯到7世纪，崎岖的高原、锯齿状的山脉和绵延的山谷给这里带来了众多的小气候，打破了炎热的地中海气候。然而，众所周知，最好的葡萄酒来自最高的地区。

Domaine Skouras 的 Moscofilero 葡萄来自阿卡迪亚（Arcadia）的 Mantineia 高海拔高原。Moscofilero 是一种辛辣、芳香的粉红色葡萄，种植在伯罗奔尼撒（Peloponnese）半岛的阿卡迪亚地区，用于酿造干爽、清脆、矿物驱动的葡萄酒，散发出淡淡的香味。Domaine Skouras 利用 Moscofilero 生产了几瓶葡萄酒，包括其单一葡萄园克隆 Skouras “Salto”和 2020 年发布的 100% Moscofilero。这款中等酒体的 2020 年葡萄酒呈现出强烈的香气和白花、金银花、紫罗兰和玫瑰的味道花瓣。就像喝了一束酸度清脆的鲜花。

这些岛屿

希腊最具标志性的景观之一是散布在爱琴海中的一群小岛。在那里，粉刷过的圆顶建筑坐落在被碧水环绕的悬崖边上，吸引了不止一个喜欢旅游的游客来到这个国家。

克里特岛，希腊最南端的岛屿，也是其海岸线上最温暖的岛屿。充足的阳光、降雨和多山的地形使它成为生产平衡、精致的红葡萄酒和爽口、浓郁的白葡萄酒的完美之地。

一种著名的葡萄——维迪亚诺(Vidiano)从濒临灭绝的境地中复活，最近因Douloufakis酿酒厂而变得更受欢迎。这种古老的白葡萄被用来生产醇厚的干白葡萄酒，Douloufakis用它来生产广受欢迎的拉各斯葡萄酒。酿酒厂还生产一种100%的Vidiano葡萄酒，名为“Dafnios”，采用不锈钢发酵，以及一种双耳罐陈酿的Vidiano，被恰当地命名为“Amphora Vidiano”。

在鼻子上，Aspros Lagos 的香气暗示着白花和柑橘类水果的香气，而黄油、杏子的味道则散发出诱人的矿物质气息。这款酒读起来类似于卢瓦尔河谷白诗南，并已成为各地葡萄酒爱好者的热门之选。

虽然克里特岛是该国最大的岛屿，但圣托里尼岛可能是最令人叹为观止的。数千年前，一次大型火山喷发形成了圣托里尼岛（Santorini），现在这个被风吹过的火山岛以其神奇的日落、陡峭的悬崖和酸性葡萄酒而闻名。

圣托里尼（Santorini）的葡萄栽培可以追溯到古代。岛上的葡萄藤采用 Kouloura 方法种植，并经过训练以紧密的圆形生长，以保护葡萄免受强风和烈日的侵袭。黑色的火山土壤覆盖了一个每年只有约 15 英寸降雨量的岛屿，形成了近乎沙漠的气候。然而，当夜雾滚滚时，岛上的葡萄却长出了浓郁的酸度和丰富的矿物质。

圣托里尼最受欢迎的白葡萄酒葡萄是Assyrtiko，它仍然是世界上最古老的DNA品种。岛上所有的葡萄树都是葡萄藤连根接枝地生长了3500年，以原始的葡萄树为食。这种土生土长的葡萄与长相思(Sauvignon Blanc)或夏布利(Chablis)类似，具有柑橘的味道和大量的酸度。圣托里尼的葡萄酒以陈年性著称，詹西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在《酿酒葡萄》(Wine Grapes)一书中写道，圣托里尼·阿西尔提科（ Santorini Assyrtiko ）酿造的白葡萄酒“最令人惊叹”。

希腊地形的多样性意味着这个国家能够酿造各种各样的葡萄酒。所以，下次有机会就去探索这些葡萄酒吧，准备好品尝一下，你会从高山的顶峰一直到海岛的海洋。