波尔多葡萄酒——波尔多基础指南

波尔多出产可以说是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像许多历史悠久的地区一样，有很多东西要学。所以，系好安全带，快速浏览一下让波尔多葡萄酒如此受欢迎的葡萄、等级、气候和历史。

60秒认识波尔多:

波尔多葡萄酒是世界闻名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

年份差异在波尔多尤为重要。值得窖藏的葡萄酒会在几代人的时间里价值飙升。

波尔多有三种主要风格:左岸混合(以赤霞珠为主)、右岸混合(以梅洛为主)和白色混合(赛美蓉和长相思)。

尽管广受赞誉，但几乎在每个价位都能找到优质的波尔多葡萄酒。

波尔多葡萄酒为什么出名？

波尔多的成功可以归结为一个简单的特点:它的地理位置。该地区的气候和土壤非常适合高质量的葡萄种植。与此同时，它靠近一个主要的港口城市，几个世纪以来，使得当地的酿酒商可以很容易地进入世界各地的出口市场。

在早期的国际葡萄酒贸易中，波尔多利用船只和富裕的商人来充实它的港口，确保他们带着葡萄酒离开。随着富有的商人回到他们的祖国，该地区的赞誉传播开来。很快，英国和荷兰的贸易阶层开始收藏波尔多葡萄酒，巩固了它作为上流社会优质葡萄酒之一的声誉。

波尔多位于哪里？

波尔多地区位于法国中部的西海岸。比斯开湾通向穿过波尔多中心的吉伦特河口创造了两个重要的酿酒区:左岸和右岸。这些地区构成了波尔多特色的支柱。

由于距离大西洋如此之近，降雨和湿度在葡萄生长的几个月里带来了挑战，这使得年份成为选择葡萄酒时的一个重要考虑因素。另一方面，墨西哥湾流的影响提供了变暖效应，有助于延长生长季节。

波尔多混合葡萄酒中的葡萄品种

一瓶波尔多红酒可以混合多达六种不同的葡萄:梅洛,赤霞珠,品丽珠、小维多，马尔贝克，以及佳美娜。后两种很少出现，但即使出现，也只是少量出现(少于混合物的2%)。梅鹿辄和赤霞珠反而是主导者，两者都是被认为是波尔多混合的必要因素。两者的比例取决于酒厂坐落在吉伦特河口的哪一边。

如果酿酒厂在左岸，酿造出来的混合葡萄酒会比梅洛含有更多的赤霞珠。如果酿酒厂位于河的右岸，葡萄酒中的梅鹿辄会比赤霞珠多。

这一判断让我们可以根据葡萄酒的产地对其做出一些概括。以下是一些通用规则:

左岸的混合酒往往单宁、酒精和酸度更高。它们是强劲、浓郁的葡萄酒，据说比右岸的葡萄酒陈年时间更长。左岸也是许多使该地区闻名的酒庄的所在地。

右岸的混合酒更柔和，单宁更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品种，这些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通常可以更早饮用。

什么是波尔多白葡萄酒？

波尔多白葡萄酒静静地坐落在波尔多红葡萄酒的阴影下——除了苏玳葡萄酒，索特恩葡萄酒被认为是世界上最令人向往和最受欢迎的甜酒之一。

赛美蓉和长相思是该地区混合白葡萄酒的主要品种。与一般情况相反，单一品种的长相思葡萄酒是允许的，通常带有柑橘和青苹果的味道。

的甜酒苏特恩白葡萄酒主要是由赛美蓉制成的，因为它的表皮薄，易受葡萄孢属真菌。最高品质的葡萄酒有着活泼的酸度，桃子、杏和柑橘的味道以及蜡状香草的粘性。

了解波尔多葡萄酒分类系统

欧洲的葡萄酒法律以极其复杂而闻名。波尔多对此负有一定的责任，它有三种不同的系统来鉴别该地区的等级。

1855年的分类涵盖了左岸的梅多克地区和索特讷地区。特级酒庄占据了这一体系的顶层，其次是艺术家酒庄(Cru Artisan)和中级庄，最后是超级波尔多葡萄酒和普通波尔多葡萄酒。格拉夫，一个位于左岸的地区没有排名；这里生产的所有葡萄酒都可以被标为顶级葡萄酒。

在右岸，有两个主要的产区是波美露和圣爱美浓。前者没有分类，而后者被划分为顶级的特级葡萄酒,它们被进一步分为A类(最佳)和B类。接下来是特级酒庄(Grand Cru Classe)，最后是优级产区（Grand Cru）。