什么是生物动力葡萄酒？

在气候剧烈变化、全球变暖、各种气象混乱的时代，我们都在寻求变得更“环保”。我们购买有机农产品，购物时使用可重复使用的手提袋。随着可持续性和自然运动成为我们思想的前沿和中心，这些认真的实践在农业领域也变得越来越普遍。你可能对有机农业的要求很熟悉，但我们中的许多人仍然想知道，那么多农民似乎正在实践的这种奇怪的生物动力学运动到底是什么。在这里找到你所有问题的答案，这个终极生物动力学分解小抄。

什么是生物动力酒?

生物动力农业和园艺协会对生物动力农业的官方定义是“对农业、园艺、食品生产和营养的一种精神-伦理-生态方法。”生物动力葡萄酒是通过一系列的农业实践来酿造的，这些农业实践将农场或葡萄园视为一个固体有机体。生态系统作为一个整体发挥作用，农场或葡萄园的每一部分都对下一部分有所贡献。我们的想法是创建一个自我维持的系统。天然材料、土壤和堆肥被用来维持葡萄园。为了土壤肥力，禁止施用化肥和农药。从鸭子到马到羊，各种动物都生活在土壤上，并给土壤施肥，为葡萄树的生长创造了一个丰富而肥沃的环境。生物动力农业也寻求可持续性，或为后代留下良好或更好的土地。

其中一些做法是科学证明的，比如有机做法。但是，尽管名字听起来很科学，一些生物动力学实践却很难从科学上证明。2009年发表在《可再生农业和粮食系统杂志》上的一项研究的作者写道:“科学界的一部分人对[生物动力学]方法持怀疑态度，并将其标记为教条主义。”很难分离出生物动力学特征，因此很难研究它们是如何影响产量的。但2009年的研究得出结论，需要进一步的研究，尽管现有的相当一部分研究表明，生物动力农业确实对产量、土壤质量和生物多样性有影响。生物动力制剂也被发现“在能源使用和效率方面对环境有积极的影响”。

生物动力农业是什么时候开始的?

奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）在20世纪20年代早期提出了生物动力农业的概念，远远早于有机农业运动。这位20世纪早期的哲学家和社会改革家还推广了基于农历和占星影响的农业实践，这在今天是生物动力农业中更有争议的方面。斯坦纳（Steiner）相信与地球及其运动一起生活和耕种，而不是使用纯粹的科学方法。你可以在这里读到更多关于月球科学的内容，但它往往倾向于生物动力农业的一些方面，这些方面更难得到科学证明。

如何酿造生物动力酒?

生物动力葡萄酒是通过种植葡萄园的所有组成部分作为一个整体，消除了化学品的使用，并使用天然材料和堆肥。遵循生物动力学日历是这个过程中另一个不可分割的部分。有时，从修剪到收获，这些农业活动都是由生物动力学日历控制的。它把所有与农业相关的任务分为四种日子:根日、花日、结果日和叶日。每一天都有一些与之相关的任务，这些任务反映了地球上的四个经典元素(也是难以科学证明的事情):水果日意味着收获，叶子日意味着浇水，根日意味着修剪。在开花的日子里，葡萄园是孤零零的。

为什么葡萄园里有牛角?

生物动力农业需要特殊的，有时是奇怪的堆肥和田间准备。其中一种被称为牛角肥料或制剂500。牛角里塞满了肥料，整个冬天都埋在地下，然后再挖出来。在挖掘过程中，填充材料散布在整个葡萄园。关于为什么要用牛角，或者为什么要把牛角埋在土里，几乎没有什么信息。犀牛角越来越贵，有时是从印度一路运过来的。根据生物动力服务网站，500的准备是“必不可少的”。该网站解释说:“这是一种构造土壤的强大手段。”它还“刺激土壤微生物的活动”，调节pH值，刺激种子发芽，并溶解矿物质。

其他堆肥准备包括蓍草( yarrow)，洋甘菊（chamomile）和刺荨麻（ stinging nettles）。

生物动力酒和有机酒一样吗?

不。两者的相似之处在于都采用了不使用化学物质的做法。然而，为了使其尽可能简单，有机葡萄酒是用有机葡萄生产的。生物动力农业在耕作时考虑了其他因素，如农历和占星术。种植更多的是关乎葡萄园的整个命脉——其他植物、昆虫、动物——而不仅仅是葡萄。

多少酒是生物动力的?

全球有700多家生产商生产生物动力葡萄酒。

生物动力葡萄酒尝起来有什么不同吗?

虽然这当然是一个主观的问题，但这个问题的答案通常是:不。盲目品尝葡萄酒并推断是否实施了生物动力学实践几乎是不可能的。然而，许多采用生物动力种植的酿酒师也种植有机水果，在缺乏农药和实施与自然相协调的农业实践(生物动力)的结合下，生物动力葡萄酒可能比其他葡萄酒具有更高质量的口感。