可饮用的苦味酒(苦味利口酒或苦艾酒)

一般来说，在人类的饮食中，称某种东西为“苦的”并不是一个赢得观众的好方法。复仇应该是痛苦的，就像一个女人被嘲笑一样。但在烈酒语言中，“苦味”实际上指的是几种真正美味的——是的，通常是苦味的——饮料。

可饮用的苦味酒/AMAROS基本信息

颜色:各不相同，通常为深棕色

地区:各不相同，虽然意大利是突出的

ABV:变化，16%-30%及以上

陈年:是的，虽然不会持续很长时间，只是作为一种收尾工作

由以下材料制成:用香草、树根、香料、植物、水果等加糖和/或浸泡的烈酒。

我们在其他地方处理过直接的“苦味酒”——不可饮用的那种，小瓶子里的味道很浓，通常是烈酒，是用来调制鸡尾酒的调味品。但苦利口酒，又名可饮用苦味酒，又名amaros(在意大利语中是“苦的”的意思)，完全是另一个类别。他们值得关注。

像任何利口酒一样，苦利口酒是由加甜和调味的烈酒制成的。不像典型的利口酒——从奶油到辛辣再到花香——苦利口酒总是有一点优势，那种令人振奋的苦味或多或少存在于mélange的口味中。不管你怎么想，这并不意味着它们不能喝。相反，苦利口酒被单独饮用，尤其是作为“消化酒”，已经有很长时间了。这是因为赋予阿马罗（amaros）“苦”(和其他)味道特征的成分也被认为具有消化或其他促进健康的特性。在这个医学已经成熟的时代，事实是否如此并不重要。重要的是，你是更喜欢带薄荷和树皮味道的Fernet Branca，还是喜欢在一个阳光明媚的傍晚，喝一大杯金巴利加苏打水的冰块。

至于amaro的基本风味，嗯，这有点难以确定。一些颜色较深的阿马罗有香草、树皮、树根、柑橘皮、香料等成分，而其他颜色较浅的阿马罗，如金巴利，则有柑橘皮、花朵和香料等成分——没有太深的颜色，但仍有一定的优势。产地——原料的产地——也会有影响，ABV也会有变化，从16%到35%不等。基本上是一道美丽的苦涩彩虹(是的，包括Jägermeister)。

首先，我们来看几个比较著名的意大利amaros:

菲奈特布兰卡（Fernet Branca）：“Fernet”有很多种，但这是最著名的一种，深根和香料的味道被独特的薄荷清新所穿透

金巴利（Campari ）:著名的宝石红色，葡萄柚苦味，花香

Aperol:清淡，ABV低(11%)，多种口味，但以橙，龙胆，大黄为主

西娜尔(Cynar) ：苦中带甜，由洋蓟制成(它在标签上占主导地位)，但由13种草药和植物药制成，所以它比洋蓟要复杂得多

Amaro Nonino：焦糖和橙子的美味，配以弗留利山的香草

Luxardo Amaro Abano：Luxardo是一个相当大的品牌，也以Luxardo Maraschino[链接到利口酒]而闻名，他们的Amaro Abano是用豆蔻、肉桂和橘子皮调味的

Cardamaro：实际上是一种强化酒(严格来说不是利口酒)，是一种以莫斯卡托为基地的意大利amaro酒，用Cardamaro和福蓟调味，少了一些强力包装，多了一些精致的坚果和辛辣

Amaro Ramazzotti：由33种香草、水果和香料混合而成，产自意大利皮埃蒙特地区，即使在这种浓黑的液体中，甜橘子也最显眼