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开胃酒和餐后酒的区别是什么?
作为欧洲饮酒文化的两大基石,开胃酒和餐后酒一直在提升用餐体验。虽然对许多人来说,这些饮料的细节可能仍然是个谜,但在许多国家,它们具有重大的社会意义,尤其是在法国和意大利,它们被称为开胃酒和餐后酒。
作为欧洲饮酒文化的两大基石,开胃酒和餐后酒一直在提升用餐体验。虽然对许多人来说,这些饮料的细节可能仍然是个谜,但在许多国家,它们具有重大的社会意义,尤其是在法国和意大利,它们被称为开胃酒和餐后酒。
许多属于这些类别的饮料大家都很熟悉,然而,流行的开胃酒和餐后酒包括苦艾酒,雪利酒,草药利口酒和烈酒。
了解基本知识是充分理解这些类别的第一步;所以,请继续往下读,看看在什么时候、如何享用这些饮料,无论是外出就餐还是在家。
Apéritif(开胃酒)是什么?
apéritif是一种酒精饮料,用来刺激食欲,让你的味蕾为下一餐做好准备。它们通常酒精度较低,口感偏干,偶尔带点甜味。
这些特征不仅仅是定义类别的特征,还有助于apéritif酒的目的(即刺激味觉)。另一方面,饭前喝含糖饮料会降低对美味食物的胃口,高酒精饮料也是如此,也会使味蕾迟钝。
Apéritifs有多种风格,包括利口酒、葡萄酒和简单的鸡尾酒。开始一顿饭的经典开胃酒包括干雪利酒和苦艾酒,茴香味烈酒,起泡或干白葡萄酒。通常会加入苏打水或汤力水来降低酒精度,延长饮用时间。
什么是餐后酒?
顾名思义,餐后酒是用来帮助消化和安抚胃部的。这些饮料的酒精含量通常高于开胃酒,往往具有草本和/或苦味,尽管有些饮料有更甜、更水果的味道。
常见的选择包括干邑、雅文邑(Armagnac)、甜雪利酒、甜酒、波特酒和阿马里(amari)酒。以威士忌和波旁威士忌为基础的鸡尾酒,如曼哈顿(Manhattan)、古典鸡尾酒(Old Fashioned)和萨泽拉克(Sazerac)也是很受欢迎的消化型鸡尾酒。
餐后酒长期以来在世界各地都很受欢迎,根据地区的不同,某些类型的餐酒是首选。在法国,干邑、白兰地和其他种类的生命酒最受欢迎,而在意大利,阿马里(amari)酒和格拉帕斯(grappas)酒更受欢迎,在西班牙,强化葡萄酒更受欢迎。
如何饮用开胃酒和餐后酒
Apéritifs应该在饭前30到60分钟食用,与少量零食大小的咸味食物一起食用,如饼干,奶酪和橄榄酱。另一方面,餐后酒应该在正餐(包括甜点和奶酪)结束后再吃。
咖啡和以咖啡为基础的鸡尾酒,如爱尔兰咖啡,是其他受欢迎的饭后饮料,可以被认为是消化饮料(饭后饮用),因为咖啡因可以帮助加快消化过程。