15个常用的葡萄酒术语

我们爱酒。我们喝葡萄酒。然而，我们很少谈论葡萄酒。是什么让我们在谈论葡萄酒时感到如此害怕?会不会是成百上千的词汇被用来谈论这个话题，而我们对此却一无所知，这让我们感到自卑?我们整理了15个葡萄酒行业中最常用的单词，帮助你在下次谈论葡萄酒时听起来像个专业人士!

Must-鲜榨果汁(通常来自葡萄)，含有果皮、种子和茎。

干(Brut)-用来描述起泡酒的术语，意思是干的。每升纯酒的残糖含量低于1.5%，比特级纯酒高，但比特级干酒低。

起泡酒（Crémant）-在香槟地区以外的传统香槟区酿造的法国起泡酒。在卢瓦尔河谷、勃艮第、阿尔萨斯等地都能找到克兰蔓。

单宁（Tannin）-质地元素(来自果皮，种子和木材)，在口中产生干燥的感觉。单宁可以是苦涩和复杂的，有助于葡萄酒的陈年潜力。红葡萄酒通常比白葡萄酒单宁更多，因为在浸渍过程中红葡萄酒与果皮和种子接触。

醒酒（Decant）—将葡萄酒倒入一个单独的容器中，目的是a)将陈年葡萄酒与沉淀物分离，或b)给葡萄酒充气以引入氧气;氧气的存在会打开葡萄酒的香气，带来葡萄酒的风味。

强化酒（Fortified Wine）-一种添加了葡萄烈酒(通常是白兰地)的酒。额外的酒精会使酒的浓度升高到足以停止发酵的程度。

软木塞（Corked）-由于软木塞污染而变质的葡萄酒。当微生物与软木塞接触并产生TCA(三氯苯甲醚)时，软木塞就会被污染，立即破坏葡萄酒。软木塞酒的常见气味是潮湿的报纸、发霉的地下室、氯气或潮湿的破布。

酒泥（Lees）—发酵后在酒桶底部发现的死酵母细胞。有些葡萄酒在酒糟中陈酿(称为sur lie)，以增加葡萄酒的烘烤感和更复杂的余味。

浸渍（Maceration）-从果皮、种子和茎中提取单宁和风味化合物的过程。

贵腐病（Noble Rot）- 一种特殊类型的灰色真菌，灰霉病葡萄，导致成熟的葡萄部分枯萎，浓缩其含糖量。高贵的腐病产生了一些世界上最高品质的甜酒，包括苏特恩。

氧化（Oxidized）-葡萄酒过度暴露于氧气的存在。氧化的副作用是失去颜色和风味，通常色素变褐，并发展出更苦的特征。一般来说，这是葡萄酒的一个缺点，尽管某些酿酒风格(例如雪利酒)鼓励这样做。

残糖（Residual Sugar）-发酵停止后葡萄酒中剩余的糖。

Frizzante-意大利语半起泡。气泡和泡沫的口感。

侍酒师（Sommelier）-意思是葡萄酒服务员，侍酒师是知识渊博的专业人士，通常在餐厅工作，接受过葡萄酒服务各方面的培训。这包括但不限于提供葡萄酒推荐和创造食物和葡萄酒的搭配。

品种（Varietal）-葡萄品种。