比巴罗洛更浓郁强劲的Sforzato di Valtellina DOCG石佛多产区

Sforzato di Valtellina DOCG

所在大区：伦巴第（Lombardia）

产区历史:1968年成立DOC产区，2003年升级为DOCG产区。

葡萄园面积：约83公顷

主导葡萄品种：内比奥罗（Nebbiolo）

风干法（Appassimento）是意大利历史悠久的酿酒方式延续至今。威尼托大区的阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）是广受国际爱好者喜爱的风干干红葡萄酒产区。但少有人知道，伦巴第大区北部瓦泰利纳的石佛多保证法定产区（Sforzato di Valtellina DOCG）也是风干葡萄酒的保证法定产区，而且还是采用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄来酿酒。这个产区在2003年就获得了DOCG认证，时间比阿玛罗奈还要早（Amarone della Valpolicella DOCG在2010年升级为DOCG）。

瓦泰利纳（Valtellina）位于伦巴第大区北部的阿尔卑斯（Rhaetian Alps）山脉中，从风景名胜地科莫（Como）湖北岸一直延伸到桑德里奥（Sandrio）。瓦泰利纳将是2026年冬奥会的滑雪比赛场地之一。

在瓦泰利纳（Valtellina），人们把内比奥罗（Nebbiolo）叫做“奇亚瓦纳斯卡Chiavennasca”。瓦泰利纳（Valtellina）是意大利纬度最高的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒产区，每年的采摘季基本都是意大利各大区、各个红葡萄品种中最晚的。早在1600年前后，内比奥罗葡萄和其他一些葡萄品种就被引种到这个地区。在根瘤蚜疫之后，人们再次选择内比奥罗葡萄来重建葡萄园。现在，内比奥罗葡萄占瓦泰利纳（Valtellina）葡萄种植面积的90%以上。

Sforzato（或 Sfursat，发音近似“石佛多”）一词源自(s)forzatura delle uve，意思是“被加强的葡萄”，这种方法最早可追溯到17世纪初。葡萄采摘下来之后，放在风干室（通常是阁楼）里进行缓慢的自然风干，3~4个月之后再进行发酵、陈酿。风干之后，葡萄果实部分脱水，糖分、多酚类物质和香气更加集中，酿造出的葡萄酒更加浓郁饱满。瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区虽然采用风干法酿造，但是残糖量较低，依然是干型红葡萄酒。

今天，瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区的葡萄园主要集中在阿达河（ Adda River）东岸的Ardenno 镇，以及西岸的Villa di Tirano和Albosaggia镇。

但与酿造阿玛罗奈的柯维娜、柯维诺内等不同，内比奥罗葡萄本身就是高单宁品种。在Valtellina更加贫瘠的山地土壤、更大的昼夜温差和更冷凉的气候条件下，内比奥罗表达出较皮埃蒙特更为优雅坚韧的版本。缓慢风干数月之后酿造出的Sforzato di Valtellina DOCG酒体非常密实、集中，同时又有较好的顺滑质感，兼具复杂丰厚与优雅精致，具有很强的陈酿潜力，给人留下深刻印象。

因此在研究内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒的时候，除了皮埃蒙特大区的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、戛帝纳拉（Gattinara）、盖美（Ghemme），伦巴第的瓦泰利纳也是不可忽略的产地，风干法酿造的瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区干红尤为值得一试。

Sforzato di Valtellina DOCG干红的产量很低。瓦泰利纳地势陡峭险峻，很多田间劳动只能人工进行，每年管理每公顷葡萄园大约需要1500个小时的工作量。这样的葡萄种植被誉为“英雄般的栽培（heroic viticulture）”。种种因素都让Sforzato di Valtellina DOCG成为资深爱好者心中向往的“小而美”代名词。

葡萄园种植标准

位置：葡萄园必须种植在朝向良好、光照充足的坡地

种植密度：每公顷不少于4000株

最大产量：用于风干的内比奥罗葡萄每公顷最大产量不得超过8000公斤

最低自然酒精度：葡萄采摘时最低自然酒精度不得低于11%

其它：允许进行紧急灌溉

酿造规定

瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区红葡萄酒需要使用至少90%的内比奥罗（nebbiolo）葡萄酿造，可混酿至多10%的其他当地非芳香红葡萄品种。

瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区红葡萄酒的风干、酿造、陈酿和装瓶都必须在产区范围内进行，每公顷葡萄园最大葡萄酒产量不超过4400升。

酒庄对风干葡萄进行压榨、发酵的时间不得早于采收当年的12月10日。风干之后葡萄的潜在酒精度不能低于14%。

瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区红葡萄酒必须陈酿至少24个月，其中12个月应为木桶陈酿，陈酿时间从葡萄采摘次年的4月1日起计算。

葡萄酒感官特性

瓦泰利纳的石佛多（Sforzato di Valtellina DOCG）保证法定产区红葡萄酒外观呈宝石红色，带有石榴石光晕。酒体饱满，结构致密酒体深邃，口感干爽，酸度清晰，质感顺滑柔和，风味丰富，余味持久。拥有草莓干、干玫瑰花瓣、甜香料（甘草、丁香和肉桂）以及类似焦油的气息。

最低酒精度：14%

最低总酸值：4.5克/升

最低非还原性提取物：27克/升