加利福尼亚又可以称加州。加州是美国最大也是最重要的葡萄酒产区。它占据了该国南部三分之二(850英里或1370公里)的西海岸。(剩下的部分由俄勒冈州和华盛顿州填补。)该州还跨越了近10个纬度。加州有山脉、山谷、平原和高原，地形和气候一样复杂，为葡萄种植者提供了一个令人困惑的风土选择。

葡萄种植历史

加州葡萄酒只是在过去几十年才享誉全球(尤其是在1976年巴黎审判之后)。然而，该州的葡萄栽培历史可以追溯到200多年前。欧洲的葡萄藤最早是在18世纪在这里种植的，当时定居者和传教士在西海岸来来回回。他们带来了Mission葡萄——葡萄的变种也有助于在中美洲和南美洲建立葡萄园。虽然今天在加州很少发现Mission葡萄树，但它仍然是加州葡萄酒的基石。

20世纪上半世纪给美国带来了战争、禁酒令和大萧条。这些都扼杀了这个国家的葡萄酒产业。直到二战后社会、文化和经济的重大发展才开始改变。上世纪70年代，加州的葡萄酒行业领袖们在美国其他州掀起了新的酿酒热潮，进而引发了美国葡萄酒的复兴。在这一时期，全国各地出现了大量新的小型酿酒厂，较长期的经营规模也在扩大。这种势头一直延续到21世纪。

产量

如今，加州拥有一些世界上最大的葡萄酒公司。这里也是许多精品酒庄的所在地，其中一些酒庄的葡萄酒价格高得惊人。无论是大规模生产还是单一葡萄园的手工酿制，美国90%的葡萄酒产自加州。它还供应全国60%以上的葡萄酒。2011年创纪录地生产了2.119亿箱。

主要葡萄品种

加州种植的主要品种是赤霞珠和霞多丽。各种传统的欧洲葡萄(Vitis vinifera)也很茂盛，包括黑比诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)。仙粉黛也可以被列入名单，因为它的基因相同的Tribidrag在克罗地亚和普里米提沃在意大利。在白葡萄品种中，白苏维浓远远落后于霞多丽。这些是嫁接到耐寒的美国根茎，是抵抗根瘤蚜，不太为人所知的是美国和欧洲的杂交品种，主要生产供当地消费的葡萄酒。

起泡酒

起泡酒产量很大。许多法国香槟酒庄都在加州建立了酿酒厂。最著名的例子是酩悦香槟(Moet & Chandon)的Chandon酒庄、泰廷格(Taittinger)的Carneros酒庄、安德森谷(Anderson Valley)的Roederer酒庄和纳帕谷(Napa Valley)的Mumm Napa酒庄。

气候

整个加利福尼亚的土壤和气候变化很大。一个复杂的变量组合在起作用。这些因素包括海拔、纬度和接近太平洋的冷水。在夏天，太平洋沿岸寒冷的海水有助于在海岸附近形成雾堤。随着内陆空气变暖和上升，寒冷的雾被吸入，填补了空间。在极端的情况下，雾会飘到内陆100英里(160公里)远的地方，给陆地带来清凉。葡萄园和太平洋之间的山地地形限制了海洋气候的影响。这种关系在全州范围内可能存在很大差异。

一般来说，靠近海岸的凉爽地区更适合气候凉爽的葡萄品种，如黑皮诺和霞多丽。再往内陆走，那里的气候要热得多，加州一些最著名的红酒是用赤霞珠酿制的。仙粉黛在全州树立了一些杰出的榜样。