加拿大是世界第二大葡萄酒生产国，但它的葡萄园既能生产优质葡萄酒，又能生产大量葡萄酒。强大的赤霞珠混合酒和芳香的雷司令在乡村葡萄酒组合中扮演着重要的角色，但香甜的冰酒(主要是白的，也有红的)无疑是加拿大葡萄酒的旗舰。加拿大葡萄酒生产商充分利用冬季寒冷的温度，成为世界冰酒生产的领导者。

地形与气候

加拿大的葡萄酒产业主要分布在四个省:安大略省和不列颠哥伦比亚省，这两个省的优质葡萄酒产量占全国总产量的98%;魁北克省和新斯科舍省，这两个省是新兴的葡萄酒产区，拥有为数不多但忠实的当地追随者。尽管加拿大幅员辽阔，但其葡萄酒年产量仅为美国的2%。

加拿大的一些葡萄种植区夏季炎热潮湿，冬季极度寒冷。加拿大所有主要的葡萄酒产区都靠近气候温和的水源，这些水源对葡萄在严寒中生存至关重要。位于安大略湖南岸的尼亚加拉半岛无疑是加拿大最著名的葡萄酒产区，尽管在过去几十年里，位于不列颠哥伦比亚省的干燥、几乎像沙漠一样的奥卡那根谷(Okanagan Valley)发挥了巨大的作用。

加拿大地处太平洋、北冰洋和大西洋的两侧，比世界上任何国家都有更多的海岸线，因此加拿大的气候和地貌深受水的影响。然而，不仅仅是沿海地区，加拿大内陆地区有许多大小不一的湖泊。

葡萄酒商质量联盟（VQA）

葡萄酒商质量联盟（VQA）是一个监管机构，代表了加拿大葡萄酒基于名称的方法。会员资格允许酿酒师在他们的葡萄酒上使用VQA标志，这为潜在消费者提供了一定程度的质量保证。VQA的重点是葡萄品种，其中雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和波尔多(Bordeaux)品种很受欢迎。选定的杂交品种如Vidal和Marechal Foch也被允许承担VQA的指定。加拿大出产种类繁多的葡萄、葡萄酒和混合酒，每年都有更多的地区特色发展。

这种质量控制体系并非没有争议。标示为“Cellared in Canada”的葡萄酒被许多人认为是对过时的葡萄酒法最可疑的利用。该分类允许国外预先发酵的葡萄必须进口并在加拿大酿制。在不列颠哥伦比亚省，100%的葡萄必须是进口的，而在安大略省，至少30%的葡萄必须是本地生产的。

历史

加拿大的酿酒历史可以追溯到一千多年前。公元1000年左右，由雷夫·埃里克森(红埃里克之子)率领的维京探险者在加拿大东北部的探险途中遇到了大量产葡萄的本土葡萄藤。人们普遍认为，这种物种，葡萄河岸，影响了北欧人命名新土地Vinland。目前尚不清楚斯堪的纳维亚移民是否曾用他们在现代纽芬兰遇到的本土葡萄酿造过葡萄酒，但如果他们真的这样做了，几乎肯定会使他们成为北美第一批酿酒者。

19世纪初，欧洲殖民者在加拿大尝试种植葡萄，但他们从欧洲进口的葡萄并没有成功。加拿大极端的大陆性气候是非常重要的因素，因此酿酒先驱们很快就转向了本土品种河岸葡萄和拉布拉斯卡葡萄。酿造出来的葡萄酒通常被描述为狐狸味或麝香味，尽管波特酒和雪利酒的口味更宜人，有助于在安大略省和东北部建立酿酒业。用labrusca葡萄酿造甜酒的传统一直持续到20世纪70年代。

加拿大禁酒令(1916-1927)对加拿大葡萄酒贸易产生了复杂的影响。像Pelee岛这样的小地方——Vin Villa Estates在1866年在这里建立了该国第一家商业酒厂——由于出口市场的损失而受到了不利影响，但在这段时间里，安大略省的葡萄酒社区总体上是增长的，这要归功于政府对葡萄酒的特殊规定。尽管该行业持续增长，但从禁令前到1974年因尼斯基林（Inniskillin）开设雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）葡萄园，都没有获得商业葡萄酒许可。

也许加拿大葡萄酒行业发展中最重要的一年是1988年。加拿大-美国自由贸易协定为加拿大葡萄酒种植者提供了机会，标志着行业意识形态的转变。在两国解除贸易管制后，加拿大政府认识到为了竞争而调整的必要性，并提供了一项激励计划，以去除本地葡萄藤，重新种植葡萄品种。最后，VQA于1988年在安大略省成立，为加拿大的称谓体系铺平了道路。不列颠哥伦比亚省紧随其后，在1990年推出了自己的VQA。

葡萄酒并不是加拿大唯一的酒精产业:加拿大各省都生产大量的苹果汁和啤酒，加拿大威士忌在世界各地都有狂热的追随者。

加拿大威士忌

加拿大威士忌往往比其他威士忌更轻更顺滑，尽管有各种各样的风格可供选择。大多数加拿大威士忌都是多种谷物混合，包括大麦、玉米和黑麦，必须在加拿大捣碎、蒸馏和陈酿至少3年。尽管许多谷物仍被标为“黑麦”，但在实际的mashbill中并没有对这种谷物的最低法定要求。黑麦仍然被使用，因为它赋予一种独特的味道，但它通常是一小部分混合。

加拿大的酿酒历史可以追溯到200多年前，与美国一样悠久。它更受苏格兰人的影响，这也解释了为什么它在拼威士忌时没有字母“e”。

约翰·莫尔森通常被认为是第一个蒸馏师，他在1799年开始蒸馏。30年前魁北克就有一家酿酒厂，但不清楚它是否生产威士忌。到19世纪中叶，加拿大已有200多家酿酒厂。